潮州小炒肉烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、酥皮机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、冷饮机、洗菜机、油烟净化器、冲地水龙头、切片刀、剪刀、调料瓶。

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下面潮州小炒肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

潮州小炒肉美味诠释：

标签： 炒 半小时 高级 其它

潮州小炒肉所需材料：

制作需要主料

鱿鱼(1两) / 豆腐干(一块) / 猪梅花肉(6两)

制作需要辅料

白糖(2大匙) / 白醋(二分之一匙) / 番茄酱(1大匙) / 老抽(2大匙) / 蒜苗(1根) / 芹菜(1根) / 蒜头(3个) / 辣椒(1大匙) / 糯米酒(二分之一匙) / 潮州豆瓣酱(1大匙)

美味潮州小炒肉制作步骤：

1、锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。

2、拨动豆腐干使其受热均匀。

3、油温到180℃倒入猪肉片。

4、不断铲起肉片使其受热均匀。

5、倒入鱿鱼，快速铲动。

6、用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。

7、关火捞起食材。

及以下步骤：关火捞起食材。 隔网滤油。 锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。 加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。 加入潮州豆瓣酱。 小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。 将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。 将所有食材拌匀。 倒入一点点糯米酒。 翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。

制作美食潮州小炒肉。

美食制作经验总结分享：

温馨提示：

1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。

2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好，以免手忙脚乱，锅中菜抄到过火。

3白糖压成白糖末放入较易融化。

4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。

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