红曲蜜枣面包烧制步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温售饭台、单门冰箱、洗菜机、吹风机、开水器、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。

红曲蜜枣面包烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食红曲蜜枣面包烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面红曲蜜枣面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

红曲蜜枣面包美味诠释：

现如今无论干什么都讲究个天然、环保、绿色、健康，尤其是饮食更要重视这方面，添加剂最好不用，尤其是色素。虽然都是可食用色素，但是都是化学合成滴，难免会有一些乱七八糟的成分在里边，肯定会对身体不好。所以尽量选择一些天然成分的色素给食物添彩，比如抹茶粉、竹炭粉、紫薯、红曲粉等。 俺这个大面包就是用红曲粉调的色，很是养眼，成品没有异味和普通的面包没啥差别。 关于红曲的介绍： 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（tc），降低低密度脂蛋白胆固醇（ldl-c），降低甘油三酯（tg），同时提高高密度脂蛋白（hdl-c），起到降血压、降血脂的作用。 2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 红曲的食疗作用： 红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。

红曲蜜枣面包所需材料：

制作需要主料

高筋粉(240克) / 低筋粉(60克)

制作需要辅料

盐(6克) / 奶粉(12克) / 酵母(6克) / 水(150毫升) / 砂糖(54克) / 全蛋(30克) / 蜜枣(适量) / 面包改良剂(4克) / 粗砂糖(适量) / 红曲粉(18克) / 软化黄油(30克)

美味红曲蜜枣面包制作步骤：

1、将a料全部混合，揉成较光滑的面团。

2、加入b料，继续揉面。

3、至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

4、加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵。

5、至面团2倍大。

6、将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7、松弛好后按扁，擀成长方形。

及以下步骤：松弛好后按扁，擀成长方形。 再卷成圆柱状。 两端合拢捏紧成环状。 在模具中薄薄的抹一层油。 将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。 面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。 两端合拢捏紧成环状。 在模具中薄薄的抹一层油。 将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。 面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。

制作美食红曲蜜枣面包。

美食制作经验总结分享：

注意事项：

1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

适合人群：

一般人群都可食用。

红曲粉的其它做法指导：

1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

民间典故：

公元1253（元宪宗三年），元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。

直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。

经由过程中华厨具网网友为您分享红曲蜜枣面包的做法,您是不是已学会红曲蜜枣面包烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做红曲蜜枣面包,您肯可以将红曲蜜枣面包做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为红曲蜜枣面包菜谱分享烧制功效。

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