猪油渣白菜饺子烹饪流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、四门冰箱、去皮机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、铲勺。

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下面猪油渣白菜饺子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

猪油渣白菜饺子美味诠释：

猪油渣，潮汕话叫朥粕，用来做菜，有特别的滋味。炼猪油剩下的渣很香，用来包饺子或是炒青菜也很好吃。

猪油渣白菜饺子所需材料：

制作需要主料

饺子皮(适量) / 猪瘦肉(适量) / 猪油渣(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 生粉(适量) / 盐(适量) / 味精(适量) / 香油(适量) / 香菇(适量) / 白菜(适量) / 虾米(适量)

美味猪油渣白菜饺子制作步骤：

1、准备包饺子馅的食材。

2、白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。

3、香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。

4、猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。

5、猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。

6、剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。

7、和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。

及以下步骤：和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。 将市场买来的饺子皮包上馅料。 平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。 饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。 饺子上锅了。 和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。 将市场买来的饺子皮包上馅料。 平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。 饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。 饺子上锅了。

制作美食猪油渣白菜饺子。

美食制作经验总结分享：

白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。

一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。

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