焦糖香草鲜奶布丁烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、护手器。

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下面焦糖香草鲜奶布丁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

焦糖香草鲜奶布丁美味诠释：

冷藏后食用风味最佳哦 以上配方可做4个

焦糖香草鲜奶布丁所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(2个) / 牛奶(210克)

制作需要辅料

细砂糖(30克) / 热水(15克) / 冷水(13克) / 朗姆酒(1/2匙) / 香草豆荚(1/4只)

美味焦糖香草鲜奶布丁制作步骤：

1、准备所有材料。

2、将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后火关小点，转动锅，以保持受热均匀。

3、熬大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。

4、立刻加入15克热水搅拌均匀。（如果加入热水后粘稠搅拌不动，可以开小火加热一下即可搅拌均匀）

5、均匀的倒在模具底部，等待焦糖凝固。

6、鸡蛋加细砂糖打散。

7、将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。

及以下步骤：将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。 取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶） 将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次， 使布丁口感更细滑。 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。 将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。 将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次， 使布丁口感更细滑。 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。 将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。

制作美食焦糖香草鲜奶布丁。

美食制作经验总结分享：

冷藏后的口感最好。

没有香草豆荚的话可以不加，或者以香草精、香草粉来代替，不仅可以增香而且可以去除蛋腥。

朗姆酒没有也可以不加。

烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。

冷藏一夜后脱模使用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。

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