鸡蛋炸酱猫耳面烧制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。

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下面鸡蛋炸酱猫耳面制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鸡蛋炸酱猫耳面美味诠释：

炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。 一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。

鸡蛋炸酱猫耳面所需材料：

制作需要主料

蛋清(一个) / 面粉(300克) / 蛋黄(一个) / 南瓜泥(70克)

制作需要辅料

盐(2克) / 冰糖(10克) / 香油(适量) / 鸡蛋(两个) / 胡萝卜(一根) / 蚝油(10克) / 黄瓜(50克) / 水(适量) / 葱伴侣豆瓣酱(15克) / 葱伴侣甜面酱(10克)

美味鸡蛋炸酱猫耳面制作步骤：

1、面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。

2、两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。

3、把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。

4、依次把南瓜面团全部做好。

5、然后再把白色面团全部做好。

6、所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。

7、准备好炸酱的食材。

及以下步骤：准备好炸酱的食材。 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 锅中再加稍许油爆香葱花。 加入葱伴侣豆瓣酱。 再加入葱伴侣甜面酱。 把两种酱料炒出香味。 再倒入胡萝卜翻炒。 加入适量的清水。 汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。

制作美食鸡蛋炸酱猫耳面需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。

用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。

推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。

熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。

黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。

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