港式茶点糯米鸡制作步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、碗柜、单层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、排烟管道、开水器、切片刀、开瓶器、倒油瓶。

港式茶点糯米鸡烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食港式茶点糯米鸡烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面港式茶点糯米鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

港式茶点糯米鸡美味诠释：

港式糯米鸡完全是来自广州糯米鸡，不过现在很多茶餐厅已经完全不正宗，大多都是先蒸熟原料才用荷叶包住贩卖，因为这样看起来荷叶最新鲜，好像刚刚出炉，而且为了省成本，鸡肉，糯米和配料的选材也以省钱为主。 实际上糯米鸡一定要用荷叶包住才蒸制，荷香和糯米香才会融合在一起，蒸制过程中猪油会不断在糯米中游走，将鸡的香味和荷叶的香气带到糯米中，最后又由糯米均匀的带入鸡肉中，成功的糯米鸡，鸡肉的香气，配料的香味和糯米的香甜完全交融在一起。香气味道都是浓淡均匀，任何一种配料都不会抢夺主角糯米鸡的香味，此时的糯米鸡已经完全结合在一起成为一个整体，这种结合是香味美妙的配搭。 不同茶餐厅添加的配料会有出入，但有些酒楼为了看起来比较豪华好看，添加的材料抢夺了糯米鸡本身的香味，再也吃不到老式茶餐厅用传统做法烹制出的原汁原味的糯米鸡。 有些糯米鸡会加叉烧，咸蛋黄和白油腊肠，而这款糯米鸡是以糯米和鸡的味道为主，所以就不加其他味道太浓的配料，以免盖过这两者味道。 对于聚会方式是饮早茶，并且糯米鸡也是必点的香港人来说，糯米鸡是一定要学的一道茶点。

港式茶点糯米鸡所需材料：

制作需要主料

长糯米(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 香菇(适量) / 水(适量) / 猪油(适量) / 莲子(适量) / 鸡腿肉(适量) / 荷叶(适量) / 豉油(适量) / 蠔油(适量) / 薏仁(适量) / 香菇粉(适量)

美味港式茶点糯米鸡制作步骤：

1、长糯米用水浸泡4个小时。糯米泡水之后会胀大，所以一定要在锅中预留空间。

2、将莲子，薏仁米放入蒸锅，碗中加入一点蜂蜜。

3、将泡好的长糯米放入蒸锅第一层。

4、水开后中大火蒸30分钟。

5、放一点鸡油润锅（因为是不沾锅，所以放的油比较少，不是不沾锅要多放一点，以免粘锅糊底，润锅就是让锅每个地方都有油流过)

6、在锅中放入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火煎黄。(鸡腿肉肉汁多肉质嫩，最适合，鸡皮朝下可以自出鸡油，自出鸡油将鸡腿肉煎至金黄，不用再添加任何油）

7、放入香菇，此时锅中有鸡油，不用加油。

及以下步骤：放入香菇，此时锅中有鸡油，不用加油。 在锅中加一点水。 翻炒煮至水滾。 加入蠔油拌勻。 不断翻炒至均匀上色，收汁。 完全收汁后可捞起备用。 将蒸煮好的长糯米取出用勺子拨散，释放水汽，但是不要等到冷却，速度要快，长糯米温度必须保持。 准备小半碗凉水，加入适量盐，不要放太多盐，因为还要放豉油。 加入适量糖，糖要适量多一点，是整体咸味来源，豉油+蠔油+盐的三分之一。（这是关键所在，糖太少，糯米饭一定会咸到发苦，这和你放多少盐，或者多少豉油无关，因为糯米喜甜不喜咸） 蒸制好出笼就可以吃了。

制作美食港式茶点糯米鸡。

美食制作经验总结分享：

1 糯米有圆糯米和长糯米，用泰国长糯米味道最棒，如果不行就用一般长糯米。

2 莲子和薏仁米加蜜糖(蜂蜜)蒸制后再包，味道才会好。

3 不能将香菇切丁，因为整个香菇吸附包含的酱汁才会够多，蒸制的时候酱汁流出渗入糯米。

4 荷叶洗干净之后用冷水泡着，要用的时候只需要用滚水烫一烫，不要用滚水泡。

5 一定要用粗糙面包。

6 不要贪心放太多馅料，以免肉汁和酱汁太多流出荷叶。

经由过程中华厨具网网友为您分享港式茶点糯米鸡的做法,您是不是已学会港式茶点糯米鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做港式茶点糯米鸡,您肯可以将港式茶点糯米鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为港式茶点糯米鸡菜谱分享烧制功效。

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