腐乳啤酒鸭炒制步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、切菜机、吹风机、传菜梯、多用刀、勺子、夹盘器。
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下面腐乳啤酒鸭制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
腐乳啤酒鸭美味诠释：
啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。 是非常下饭的一道菜。
腐乳啤酒鸭所需材料：
制作需要主料
青椒(一个) / 鸭腿(2只) / 竹笋干(适量)
制作需要辅料
盐(适量) / 糖(3克) / 香油(适量) / 生抽(15克) / 桂皮(一小块) / 老抽(5克) / 啤酒(一罐) / 葱姜(适量) / 大料(2个) / 香叶(2片) / 腐乳汁(30克) / 蒜瓣(5个) / 山柰(3个)
美味腐乳啤酒鸭制作步骤：
1、准备好所有的食材。
2、竹笋干用清水浸泡备用。
3、鸭腿洗净切小块，准备好作料。
5、直到鸭肉水分收干皮微黄。
6、再把所有的作料放入炒出香味。
7、加入一罐啤酒。
及以下步骤：加入一罐啤酒。 在加入老抽。 加入生抽和糖。 加入腐乳汁和适量的清水。 大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。 15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。 直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。 大火收汁淋入香油关火。 直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。 大火收汁淋入香油关火。
制作美食腐乳啤酒鸭。
美食制作经验总结分享：
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。
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