淮盐金牌脆皮翅烹饪流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、排烟风机、热水器、切片刀、剪刀、厨房秤。

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下面淮盐金牌脆皮翅制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

淮盐金牌脆皮翅美味诠释：

做了几天粤菜，其中有，蒸的、炒的、煮的、烩的、扒的、烧的、汤羹、炒菜都有了，就缺一道炸的菜肴了！ 在粤菜中，有些炸的大菜在家庭中制作不太现实，既浪费又耗材，今天就做一道小中见大的菜肴，叫做淮盐金牌脆皮翅。 淮盐并不是江淮一带产的盐，而是粤菜中的一种叫法。就如同鲁菜中使用的椒盐类似，但制作方法有区别。椒盐是把花椒炒熟碾压成粉，然后兑入一定比例的细盐混合而成，而并不把盐经过炒热加工。而淮盐则不同，在制作时先把盐炒热，炒至微黄，然后兑入适量的五香粉和花椒粉，用锅中的预热把其炒香即可，制作的工序稍显精细一些，味道也好一些。 淮盐可以用来炒菜，亦可以当做蘸料，是一款香气浓郁的自制调味品，比如，在粤菜中的，炸鸡、炸乳鸽、炸鸭等都配以一碟儿淮盐和一碟梅子酱同上，香咸、酸甜你可随意按自己的口味去蘸食。今天做的这款就是配以淮盐的炸翅，是一道不错的下酒菜，因此就叫做淮盐金牌脆皮翅。其只要做法如下；

淮盐金牌脆皮翅所需材料：

制作需要主料

鸡翅(500克)

制作需要辅料

盐(5克) / 糖(3克) / 姜片(30克) / 绍酒(10克) / 葱段(50克) / 八角(5克) / 五香粉(2克) / 花椒(2克) / 清水(50克) / 花椒粉(3克) / 小茴香(1克) / 细盐(15克) / 麦芽糖(15克) / 香醋或大红浙醋(10克)

美味淮盐金牌脆皮翅制作步骤：

1、把葱姜、八角、花椒、小茴香等鸡翅盆里拌匀。

2、里面放入盐、糖和绍酒拌匀。

3、用保鲜膜包好，腌制2小时备用。

4、勾兑糖醋汁，先往麦芽糖里放入绍酒。

5、然后放入香醋。

6、用五倍的清水稀释。

7、把糖水搅匀后备用。

及以下步骤：把糖水搅匀后备用。 锅中放入盐用小火炒制。 待盐炒热稍微变黄，把火关掉，稍候片刻，待温度稍降倒入五香粉和花椒粉。 由于锅中的温度仍很高，因此在炒拌时动作要快，炒出香味拌匀后晾凉。 把炒好的淮盐倒入味碟里备用。 鸡翅腌好后，拣出腌料不要。 锅中水烧开倒入鸡翅紧皮。 鸡翅下锅后，快速搅两下立即捞出。 烫好的鸡皮很干涩表面无油，趁热倒入糖醋水拌匀。 把鸡翅炸至枣红色便可捞出码盘，配以淮盐便可上桌享用。操作完成。

制作美食淮盐金牌脆皮翅。

美食制作经验总结分享：

此道生炸特点；外表枣红油润、悠悠香气诱人、皮脆肉嫩味美、蘸食淮盐增香。

温馨提示；

1、腌制不宜过咸，只要用香料起到增香的作用即可，因为还要蘸淮盐来食用。

2、烫皮时动作要快，切不可把皮煮熟，煮过了皮会发粘，而在热水里稍一滚捞出，皮会感觉干涩无油，糖水此时最易附着表面，风干的效果也最好，此工序，就和制作烤鸭的鸭坯是一个道理。

3、裹好脆皮糖醋水后，一定要在通风处晾干才行，皮的表面很干爽没有潮气为最好。

4、炸时油温不宜过低，五六成热即可，这样鸡翅下锅会很快定型，定型后再降温炸熟，然后再提高油温着色，炸好的鸡翅会漂浮在油面，掌握不好火候，鸡翅会延时沉在锅底，此时便会破皮，炸出的鸡翅就不美了！

5、用整翅制作最好，但在北京的超市里不易购买到，因此使用翅中代替也可以。

大炒勺的这款粤菜生炸“淮盐金牌脆皮翅”就做好了。其原理和脆皮炸子鸡是一个道理，吃起来外酥里嫩好极了，再配以淮盐，可谓是香上加香，呵呵！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享淮盐金牌脆皮翅的做法,您是不是已学会淮盐金牌脆皮翅烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做淮盐金牌脆皮翅,您肯可以将淮盐金牌脆皮翅做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为淮盐金牌脆皮翅菜谱分享烧制功效。

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