什锦素烧茄子烧制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、冷饮机、切菜机、排气扇、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、护手器。

什锦素烧茄子烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食什锦素烧茄子烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面什锦素烧茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

什锦素烧茄子美味诠释：

春季，以多食素食和新鲜蔬菜为好，今天做一款京味儿的家常素烧茄子。这道家常菜里面用的是，茄子、西红柿和青椒等，因此叫做什锦素烧茄子，看起来颜色美观，营养搭配也较好，并且少油味美，在炒制时，多以干煸的形式来制作，吃起来比较健康。具体做法如下；

什锦素烧茄子所需材料：

制作需要主料

圆茄子(500克)

制作需要辅料

盐(2克) / 酱油(20克) / 葱花(15克) / 水淀粉(适量) / 白糖(15克) / 鸡精(2克) / 姜末(10克) / 青椒(100克) / 西红柿(250克) / 黄酒(5克) / 白胡椒粉(少许) / 大蒜(20克) / 烹调油(适量)

美味什锦素烧茄子制作步骤：

1、圆茄子、西红柿、青椒、大蒜、盐、白糖、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、水淀粉、烹调油。

2、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末。

3、把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，里面放入盐和胡椒粉。

4、碗中再放入黄酒和酱油。

5、再放两茶匙白糖和少许鸡精。

6、最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。

7、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。

及以下步骤：把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油量大约比一般炒菜多一些即可，油热下入茄子进行煸炒。 当茄子很快吸干油后，不要再加油，要继续煸炒。 把茄子的水份耗掉一部分，当茄子煸的发蔫时，油会被煸出一部分，此时便叫做茄子吐油，茄子开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒。 当茄子六七成熟时下如青椒和西红柿块煸炒，最后下入碗汁用大火翻炒均匀。 芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。 当茄子很快吸干油后，不要再加油，要继续煸炒。 把茄子的水份耗掉一部分，当茄子煸的发蔫时，油会被煸出一部分，此时便叫做茄子吐油，茄子开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒。 当茄子六七成熟时下如青椒和西红柿块煸炒，最后下入碗汁用大火翻炒均匀。 芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。

制作美食什锦素烧茄子。

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色美观、蒜香浓郁、茄子香滑、味道鲜美。

温馨提示；

1、茄子切好滚刀片后，把西红柿和青椒也切成合适大小的块，要去掉部分西红柿的仔，这样可避免出更多的汤。

2、烧茄子用的油量，比一般炒菜多一些即可，茄子下锅后会吸油很厉害，能很快把油吸干，但不要再另行加油，要继续不停的干煸，当茄子煸透后还会吐出一部分油，如放的油多虽吃起来很香，但不健康。还有另一种方法炒制，就是先把茄子用少许盐腌制，稍出汤时裹上干淀粉进行炸制，也可以起到省油的一定作用。

3、烧茄子下入配料后，要开始用大火翻炒，这样不易出汤。

经由过程中华厨具网网友为您分享什锦素烧茄子的做法,您是不是已学会什锦素烧茄子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做什锦素烧茄子,您肯可以将什锦素烧茄子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为什锦素烧茄子菜谱分享烧制功效。

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