奶油戚风蛋烧制方法所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、碗柜、单层工作台、保温售饭台、双门冰箱、锯骨机、吹风机、开水器、砍骨刀、勺子、擀面杖。

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下面奶油戚风蛋制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

奶油戚风蛋美味诠释：

标签： 普通 数小时 甜味 烘焙 糕点 蛋糕

奶油戚风蛋所需材料：

制作需要主料

低粉(100克)

制作需要辅料

白糖(50克) / 鸡蛋(4个) / 牛奶(60克) / 吉士粉(10克) / 玉米油(50克) / 泡打粉 （可不加）(1/4小勺)

美味奶油戚风蛋制作步骤：

1、准备材料。

2、牛奶中加入10克白糖搅匀。

3、然后加入玉米油。

4、搅拌至没有油花。

5、然后加入过筛的三类粉（低粉 泡打粉 吉士粉）。

6、下翻拌均匀。

7、再加入四个蛋黄。

及以下步骤：再加入四个蛋黄。 上下翻拌均匀。 蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。 然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。 然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。 再加最后一次白糖打至出现直立小尖。 盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。 上下翻拌至没有白色蛋清。 再加入1/3蛋清到做法13中，上下切翻拌。 成品。

制作美食奶油戚风蛋需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

1.粉类提前过筛，用的盆模具和工具都是无水无油干净的，鸡蛋要常温的。

2.加入吉士粉可以增加香气。

3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。

4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。

5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来）

6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。

7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。

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