老北京门钉肉饼烹饪步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、电饼铛、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、工作台冰箱、绞肉机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、厨房秤。

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下面老北京门钉肉饼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老北京门钉肉饼美味诠释：

门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。门钉肉饼是皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我用的是猪肉馅，把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。

老北京门钉肉饼所需材料：

制作需要主料

洋葱(适量) / 面粉(适量) / 猪肉馅(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 酱油(适量) / 色拉油(适量) / 鸡精(适量) / 香油(适量) / 鸡蛋(适量) / 五香粉(适量) / 甜面酱(适量) / 姜碎(适量)

美味老北京门钉肉饼制作步骤：

1、面粉加凉水，和成比较软的面团。

2、饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

3、肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

4、加入色拉油搅拌上劲。

5、再加入切碎洋葱丁。

6、搅拌均匀备用。

7、饧至好的面团揉圆。

及以下步骤：饧至好的面团揉圆。 把面团搓成长条。 分成比饺子的剂子略大的面剂子。 擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。 煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。 盖盖子煎至一面金黄后反面。 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。

制作美食老北京门钉肉饼。

美食制作经验总结分享：

唠叨； 由于肉饼油很大，趁热吃比较好，小心烫嘴。最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

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