外婆红烧肉制作方法所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、豆腐机、油网烟罩、高压花洒龙头、水果刀、叉子、磨刀器。

外婆红烧肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食外婆红烧肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面外婆红烧肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

外婆红烧肉美味诠释：

本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是正宗，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。 去年在上海过年，年饭是在石库门酒店吃的，据说那里的本帮菜非常正宗，作为刚刚步入美食博主行列的我来说，每去一个地方吃到好吃的都会仔细品味，希望自己能够在嘴馋了想起来的时候山寨一把，过过嘴瘾，也可以在向各位博友朋友们分享美味的同时提高自己的烹饪水平~ 昨晚上跟群里朋友聊天的时候说起来上海菜，有两位上海朋友冰薄荷和空心的文子（可惜她俩不写博客）跟我好好讲述了下关于上海本帮菜的做法，我知道我做的肯定不正宗，但是经过一番交流，貌似做的还是有些相像的，至少在我家的餐桌上评价非常高，无论是色泽还是口味都跟我当年吃的味道有一拼，哈哈，纯属自夸，请忽略，o(∩_∩)o哈哈~ 关于这道菜的名字为啥叫外婆红烧肉呢，我的理解是外婆最能代表的就是家常的味道。 取上好的带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块。锅里放少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加红酱油、鲜酱油。烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水，大块的冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘。

外婆红烧肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(一斤)

制作需要辅料

料酒(一大勺) / 盐(少许) / 油(1大勺) / 生抽(一大勺) / 老抽(两大勺) / 大葱(两段) / 生姜(一块) / 黄冰糖(40克)

美味外婆红烧肉制作步骤：

1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。

2、葱切段，姜切片。

3、准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。

4、冰糖要用大块的黄冰糖比较好。

5、事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。

6、锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。

7、继续煸炒炒上色。

及以下步骤：继续煸炒炒上色。 倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。 转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。 炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。 开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。 继续煸炒炒上色。 倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。 转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。 炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。 开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。

制作美食外婆红烧肉。

美食制作经验总结分享：

1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。

2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。

3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。

4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。

5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。

经由过程中华厨具网网友为您分享外婆红烧肉的做法,您是不是已学会外婆红烧肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做外婆红烧肉,您肯可以将外婆红烧肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为外婆红烧肉菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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