脆拌苤兰炒制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温餐车、制冰机、洗菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、蒸笼。

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下面脆拌苤兰制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

脆拌苤兰美味诠释：

苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~

脆拌苤兰所需材料：

制作需要主料

苤兰(一个)

制作需要辅料

盐(适量) / 小葱(适量) / 鸡精(适量) / 蒜(适量) / 柠檬(半只) / 麻油(适量) / 油泼辣子(适量)

美味脆拌苤兰制作步骤：

1、苤兰一个，洗净外皮。

2、苤兰切薄片，再切细丝。

3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。

4、捞至蓝中沥干水分。

5、接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。

6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。

7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。

及以下步骤：另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。 切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！ 现做现吃，绝对鲜嫩。 将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。 捞至蓝中沥干水分。 接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。 “杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。 另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。 切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！ 现做现吃，绝对鲜嫩。

制作美食脆拌苤兰。

美食制作经验总结分享：

此菜特点：清新悦目，爽脆开胃，是广受欢迎的餐前小菜一碟！

此菜特富龙好煮义网址：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116779&do=blog&id=851,

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