五蔬拌金针菇烧制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、六门冰箱、切片机、油烟净化器、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、磨刀器。

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下面五蔬拌金针菇制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

五蔬拌金针菇美味诠释：

天气一天天在变冷，为了抵御寒冷，大家都开始选择一些高热量的食物。这些食物吃后不仅容易发胖，还会导致肺火旺盛，使体内出现燥气，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的甘寒食品，以起到一定的制约作用。今天就为大家介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇

五蔬拌金针菇所需材料：

制作需要主料

金针菇(200克)

制作需要辅料

盐(1/2茶匙) / 鸡精(1克) / 生抽(1汤匙) / 胡萝卜(50克) / 食用油(少许) / 香菜(10克) / 花椒(3～5粒) / 黄瓜(50克) / 辣椒油(1/2茶匙) / 尖椒(30克) / 大蒜(2瓣) / 干红辣椒(1个) / 山西老陈醋(1汤匙)

美味五蔬拌金针菇制作步骤：

1、金针菇去掉老根，清洗干净。

2、黑木耳提前用清水泡发。

3、黄瓜胡萝卜用清水洗净。

4、将黄瓜、胡萝卜、黑木耳切成丝备用。

5、香菜摘去黄叶洗净，尖椒去蒂去籽洗净，蒜瓣去皮备用。

6、将尖椒切丝，香菜切2cm长的寸断。

7、去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。

及以下步骤：去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。 蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁。 锅里放入清水大火烧开。 放入金针菇焯烫1分钟 放入黑木耳再焯烫一分钟 捞出用冷水冲一下，沥干水分。 将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。 取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火） 将炸好的油浇在菜上面。 倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可。

制作美食五蔬拌金针菇。

美食制作经验总结分享：

【制作要点】：

1.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。

2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。

【营养贴士】：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

经由过程中华厨具网网友为您分享五蔬拌金针菇的做法,您是不是已学会五蔬拌金针菇烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做五蔬拌金针菇,您肯可以将五蔬拌金针菇做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为五蔬拌金针菇菜谱分享烧制功效。

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