老干妈炒卷心菜烧制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、馒头机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、水果刀、筷子、磨刀器。

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下面老干妈炒卷心菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老干妈炒卷心菜美味诠释：

很简单的一道菜，酸辣可口，很下饭。卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素c和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素k，有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素u是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较强的抗氧化作用，医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化过程，也是抗衰老的过程。

老干妈炒卷心菜所需材料：

制作需要主料

花生油(50g)

制作需要辅料

酱油(些许) / 老干妈(两匙) / 醋(些许) / 姜丝(适量) / 蒜蓉(适量)

美味老干妈炒卷心菜制作步骤：

1、卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。

2、锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。

3、之后倒入老干妈，酱油，醋。翻炒几下后放入鸡精。装盘可以吃了。

4、卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。

5、锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。

6、卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。

7、锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。

及以下步骤：锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。 卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。 锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。 卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。 锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。 卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。 锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。 卷心菜用手撕开，放在热水里烫30秒。点入一滴油，菜看上去更鲜艳。 锅里下花生油，爆炒姜丝蒜蓉后，倒入卷心菜翻炒。 之后倒入老干妈，酱油，醋。翻炒几下后放入鸡精。装盘可以吃了。

制作美食老干妈炒卷心菜。

美食制作经验总结分享：

沿着锅沿滴醋，可以利用热锅上挥发出来的醋味来增加菜的点点酸。

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