制作流程老北京疙瘩汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、包子机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆浆机、风机控制箱 、高压花洒龙头、多用刀、勺子、擀面杖。
汤类菜谱老北京疙瘩汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老北京疙瘩汤、北京疙瘩汤、老北京茄汆面，老北京鸡肉卷，老北京面茶。
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以下是67位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，老北京疙瘩汤做法
材料
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜
做法
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用
2.锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒
3.加入盐和糖翻炒
4.翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）
5.接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开
6.盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许
老北京疙瘩汤做法已被36人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱北京疙瘩汤做法
材料
两个鸡蛋
做法
第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐（据说可以劲斗点），然后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。
第二步：西红柿两三个（看着办）切成丁，铁锅烧热放油放姜然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油（之后就不用再放盐了）
（刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着下）
第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一点点细细地流进汤里（猛了就毁了，千万小心）
第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或小葱。
第五步：出锅！！！
北京疙瘩汤做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱老北京茄汆面做法
材料
原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
老北京茄汆面做法已被76人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老北京鸡肉卷做法
材料
荷叶饼5张，黄瓜1根，葱白1根，鸡腿1个，炸鸡粉1袋，调料：甜面酱50克，沙拉酱25克，鸡蛋半只
做法
1、将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长的丝备用。
2、在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液，均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸。
3、取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出。
4、同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼一张张的放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。
5、在烙好的饼中，放上鸡肉条，黄瓜条，葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱，卷好后即可食用。
小诀窍
**炸鸡粉，可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条，可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片（即食的那种）。
老北京鸡肉卷做法已被45人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老北京面茶做法
材料
小米面或黍子面100克，麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10粒，盐适量，姜粉5克
做法
1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎
老北京面茶做法已被15人烹饪过！
小编整理528位网友投稿材料与老北京面茶相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老北京炸酱面
第二种：老北京提浆月饼
第三种：老北京虾皮白菜
第四种：老北京糖水醪糟鸡蛋
第五种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第六种：老北京炸酱面
第七种：老北京糊塌子
第八种：老北京菠菜
第九种：老北京炸酱面
第十种：老北京鸡肉卷
结合67位厨师推荐，再从827网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣酸汤茶香金针肥牛、骨汤排骨面、日式鲜虾味增汤、京味冰镇桂花酸梅汤、枸杞蜜枣莲藕汤水
南瓜甜汤、电饭煲骨汤土豆焖饭、白萝卜暖身汤、鲜蘑海鲜葱香酥皮汤
日式味增汤、百合糖梨银耳汤、鲜奶燕麦葡萄干汤种面包。
烹饪汤类
