烹饪流程上汤白玉饺所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、碗柜、水吧操作台、暖饭车、单门冰箱、去根机、吹风机、传菜梯、切片刀、叉子、调料瓶。
汤类菜谱上汤白玉饺烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤白玉饺、上汤白菜、上汤白菜，家常版上汤白菜，上汤白花菜。
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以下是19位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，上汤白玉饺做法
材料
内酯豆腐2盒，鲜鱼蓉50克，菜胆50克，特制上汤、劲霸詹王鸡粉、盐、味精各适量
做法
1、将内酯豆腐改刀成片状，包入调好味的鱼蓉，上笼蒸3分钟，取出切成小饺形。
2、锅上火，加上汤、调料拌匀，烧开，放入制好的小饺煮熟，装入盛器中，点缀制熟的菜胆即成。
小诀窍
特点
上汤白玉饺做法已被68人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱上汤白菜做法
材料
白菜，香肠，辣椒，盐，鸡汤，水淀粉。
做法
1. 白菜切段（据说手撕更好），香肠切碎粒，辣椒（淘空籽。）切段。
2. 起油锅，油不要太省，撒盐，白菜炒软，起锅，倒掉出来的水。
3. 锅擦干，下香肠碎粒炒出油，下辣椒段，炒炒。
4. 白菜沥干下锅一起炒，倒鸡汤，加盖子小焖一会儿。
5. 勾芡出锅。
上汤白菜做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱上汤白菜做法
材料
大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
做法
1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；
2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；
4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁；
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；
6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；
7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；
8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味；
9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
小诀窍
1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可；
2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发；
3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味；
上汤白菜做法已被28人烹饪过！
第四种：汤类菜谱家常版上汤白菜做法
材料
大白菜，金钱菇，枸杞，干瑶柱，盐，鸡粉，生粉，香油，胡椒粉，姜
做法
1.白菜洗净去根，切成长条，主要留叶子部分（白菜梆可以留下来醋溜白菜，或者拌菜），姜切丝儿，金钱菇，干瑶柱泡发备用，
2.烧滚水，烫熟白菜，盛出沥干水分备用，
3.另起锅加滚水，加金钱菇，干瑶柱，枸杞，姜丝，盐，鸡粉，胡椒粉熬煮，
4.向锅内加入生粉勾薄芡，点上香油，
5.出锅浇在碟中铺好的白菜上，即成。
小诀窍
家常版上汤白菜做法已被88人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤白花菜做法
材料
白花菜500克，皮蛋1个，生姜5片，油，盐适量
做法
1.白花菜摘去老的柄和叶子，皮蛋煮熟
2.白花菜清洗干净，皮蛋切小块，生姜切片
3.锅里放进4碗水（高汤）煮开，放进白花菜，放一点油，大火煮至变青绿
4.加进皮蛋和姜片，打开锅盖中火煮10分钟，放盐、鸡精调味就可以啦
上汤白花菜做法已被57人烹饪过！
小编整理470位网友投稿材料与上汤白花菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汤白菜
第二种：清汤白菜卷
第三种：高汤白菜
第四种：老汤白菜
第五种：奶汤白菜
第六种：奶汤白菜
第七种：蝴蝶草根汤白芍鸡
第八种：高汤白菜粉条
第九种：奶汤白水鲫鱼
第十种：清汤白菜卷
结合19位厨师推荐，再从329网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油西洋菜汤、南瓜浓汤、奶油蘑菇浓汤、冷制西葫芦豆腐浓汤、蛤蜊竹轮豆腐味曾汤
厦门花生汤、番茄汤、南瓜汤、鱼丸苋菜汤
黑豆猪尾汤、十全大补汤、菠菜豆腐汤。
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