制作流程五彩鹿筋汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、绞肉机、吹风机、传菜梯、切片刀、剪刀、铲勺。
汤类菜谱五彩鹿筋汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐五彩鹿筋汤、虫草双花焖鹿筋、蒜瓣烧鹿筋，天麻烧鹿筋，雪凤鹿筋汤。
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以下是45位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，五彩鹿筋汤做法
材料
鲜鹿筋300克，鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克，芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量
做法
1、将鹿筋用高汤煲制入味，鹿茸用高汤煲制后切成丝。
2、野生黑木耳、万年青用水泡发，与松茸同切成丝，用煲制鹿筋、鹿茸的高汤煲制，点缀用芋头、黄瓜、心里美萝卜做成的盘饰即成。
小诀窍
特点
五彩鹿筋汤做法已被14人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱虫草双花焖鹿筋做法
材料
虫草10克，鹿筋150克，西兰花，菜花各1朵，葱、姜各少许。调料蚝油2小匙，酱油1小匙，蘑菇精1／3小匙，高汤3杯，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法
1、将虫草洗净用温水泡软，鲜鹿筋改刀，西兰花、菜花切小朵备用。
2、锅入色拉油烧热，葱姜炝锅，下入鹿筋、虫草、高汤、酱油、蚝油、蘑菇精，小火煨至熟烂时，下入双花、胡椒粉焖至入味，水淀粉勾芡即可。
材料替换
原料可以用鹿肉替换鹿筋，称为虫草双花焖鹿肉。
口味变化
调味料中去掉酱油、蚝油，加入八珍酱，称为八珍双花焖鹿筋。
虫草双花焖鹿筋做法已被84人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱蒜瓣烧鹿筋做法
材料
蒜瓣100克，干鹿筋200克，甜酱油15克，生姜片20克，熟火腿50克，麻油20克，水发香菇50克，精盐3克，老蛋黄糕30克，黄酒10克，水发玉兰片30克，味精1克，酱油30克，鸡汤800克，湿淀粉30克，猪油80克，葱段30克。
做法
将鹿筋入锅，加冷水800克，煮焖至松软，拣去杂质洗净，切成6厘米长的一字条，放入容器内，加鸡汤500克和葱段、生姜片，上笼蒸软，沥去汤汁，拣去葱段、姜片。熟火腿、老蛋黄糕、水发香菇、水发玉兰均切成3厘米长的条。炒锅上旺火，倒入猪油80克，烧至七成热，放入蒜瓣炸香，待蒜发黄时捞出，再下入火腿、香菇炒香，接着下入玉兰片、老蛋黄糕、鸡汤300克、黄酒、鹿筋，水沸时撇去浮沫，再下入精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣，先用小火烧2分钟，再改用旺火，待汤汁收至快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油装盘，再淋上麻油即成。（水发鹿筋的方法：将鹿筋先用凉水泡软，入锅后再加凉水，上小火煮透，捞出在凉水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗净，换凉水，加葱、生姜、黄酒，上火煮透，捞入凉水中冲泡，除去腥味。如当时不用，可入冰箱保鲜。如无冰箱，可用凉水泡上，每日换水2次。）
蒜瓣烧鹿筋做法已被53人烹饪过！
第四种：汤类菜谱天麻烧鹿筋做法
材料
鲜鹿蹄筋4根，水发天麻片20克，干贝30克，猪肉1000克，虾仁（金钩）30克，火腿165克，水发香菇45克，油菜心2棵，母鸡肉1000克，鸡清汤1250毫升，味精、料酒、湿淀粉、鸡油、精盐各适量。
做法
用沸水将鹿蹄筋汆2遍，然后放入锅内，加鸡清汤3000毫升、干贝30克、虾仁30克、香菇30克、母鸡肉1000克、火腿150克及猪肉1000克，置火炉上焖烂为止。捞出晾凉，将鹿蹄筋切成长6厘米、宽0.3厘米的长条。干锅内加鸡清汤150毫升，烧沸后加入油菜心2棵、香菇15克、天麻片20克、火腿15克、味精适量、料酒15毫升、湿淀粉10克及精盐少许调成浓汁。将鹿蹄筋条投入浓汁内，烧沸后淋上鸡油出锅即可。
天麻烧鹿筋做法已被23人烹饪过！
第五种：汤类菜谱雪凤鹿筋汤做法
材料
雪莲花10克，生姜5克，香菇50克，大葱10克，干鹿筋20克，精盐4克，鸡爪250克，味精3克，火腿25克，胡椒粉3克，料酒10毫升，鸡油25毫升，骨头汤适量。
做法
将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发涨（夏天3天，冬天6天），若急用时可用油或蒸的方法发涨，然后将发涨的鹿筋除去筋膜，洗净，切成示指大小的条块，放入锅内，加入姜、葱、料酒，加清水1200毫升，用武火烧沸，文火炖煮45分钟，取出鹿筋放入盆内。鸡爪用沸水汆去血水，脱去黄衣及爪尖，拆去大骨，洗净，放入盆内。将雪莲花淘洗干净后，用纱布袋装好，放入盆内，再放上火腿片、香菇片，加入骨头汤、葱、料酒、姜，上笼蒸至鹿筋酥软熟透（约2小时），取出，滗出原汤，加入味精、盐、胡椒粉，搅匀，倒入盆内，鹿筋和鸡爪再蒸30分钟，取出盆，擦净即可上席。
雪凤鹿筋汤做法已被93人烹饪过！
小编整理406位网友投稿材料与雪凤鹿筋汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：莲米鹿筋
第二种：山药鸡泥鹿筋
第三种：首乌鹿筋鸭汤
第四种：三七鹿筋汤
第五种：雪莲乌鸡鹿筋煲
第六种：鹿筋附片汤
第七种：烧鹿筋
第八种：黄焖鹿筋
第九种：鹿筋壮骨酒
第十种：鲜鹿筋白酒
结合45位厨师推荐，再从705网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
墨鱼仔烧肉汤、五花肉荸荠汤、鸽肉萝卜汤、乌骨鸡莼菜汤、紫菜瘦肉花生汤
鸡肉蘑菇毛豆汤、雪菜牛肉汤、老汤卤豆腐丝、黄芪乳鸽
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