制作流程五香酱驴肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、绞肉机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、开瓶器、切菜器。
汤类菜谱五香酱驴肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐五香酱驴肉、南瓜烧驴肉、水晶驴肉，驴肉汤，驴肉芪归汤。
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以下是15位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，五香酱驴肉做法
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
五香酱驴肉做法已被86人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱南瓜烧驴肉做法
材料
鲜南瓜150克，鲜驴肉150克，鲜桑叶30克，草果1克，植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、面酱、黄酒、味极鲜各适量。
做法
将南瓜、驴肉洗净，分别切成3厘米见方的块。煮锅加水烧沸，将驴肉放入汆透，放在热水盆里漂洗干净，捞出控净水分。植物油少许下勺烧热，用葱段、姜片爆锅，放入面酱炒散，加驴肉煸炒一会儿，烹入黄酒，再加清汤、味极鲜、精盐、南瓜、草果及洗净的桑叶，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火烧约45分钟，待驴肉熟烂，用味精调味即可。注意事项：驴肉、南瓜改块要大小均匀；烹时要用慢火，保持足够的烧制时间。有气滞血瘀、风寒感冒者不宜多食本品。
南瓜烧驴肉做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱水晶驴肉做法
材料
驴肉1500克，驴皮800克，葱5克，生姜5克，大茴香2粒，葡萄酒20毫升，精盐6克，味精2克。
做法
驴肉洗干净，驴皮刮去毛，洗净。将水烧开，把驴肉和驴皮放入开水中煮一下。水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍。待驴肉不见血水时，捞出洗净，再把驴皮改刀，把驴肉切成0.5厘米×1厘米×2厘米长的块。将切好的驴肉和驴皮一起放入盆内，加入葱、生姜和茴香、精盐、葡萄酒，再加水800毫升，然后将盆放入蒸锅蒸到用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时停火。将驴皮、大茴香、葱、生姜捞出，把肉和汤倒入有型盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。
水晶驴肉做法已被35人烹饪过！
第四种：汤类菜谱驴肉汤做法
材料
驴肉300克，豆豉20克，黄酒、生姜、葱、五香粉、味精、精盐、香油各适量。
做法
先将驴肉洗净切成几块，豆豉洗净去杂质，一起放入锅，加入精盐、葱段、生姜片和清水适量，先用大火煮沸，再转用文火煨煮l小时左右，煨至驴肉熟烂，浓汤将成时，放入味精、五香粉，用香油调味即成。
驴肉汤做法已被95人烹饪过！
第五种：汤类菜谱驴肉芪归汤做法
材料
驴肉250g，当归15g，黄芪30g。
做法
后二者布包，与驴肉同煮，以驴肉烂熟为度。
适量食肉。
驴肉芪归汤做法已被64人烹饪过！
小编整理417位网友投稿材料与驴肉芪归汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：人参菊花炒驴肉
第二种：核桃枸杞炒驴肉
第三种：驴肉粥
第四种：酱驴肉
第五种：驴肉饺子馅
第六种：驴肉火烧
第七种：红油香酥驴肉
第八种：驴肉火烧
第九种：鬼子驴肉
第十种：驴肉
结合15位厨师推荐，再从587网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
银鱼翡翠羹、枸杞羊肝汤、滋补羊肉汤、火腿冬瓜汤、南瓜牛肉汤
苦瓜皮蛋汤、蛋皮豆腐汤、芹菜老鸭汤、老鸭香芋汤
海鲜丝瓜汤、奶汤鲢鱼头、西红柿牛肉汤。
烹饪汤类
