炒制方法上汤龙虾球所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、和面机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、饮料展示柜、锯骨机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、磨刀器。
汤类菜谱上汤龙虾球烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤龙虾球、灌汤龙虾蛋、汤龙虾黑米饭，虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤，龙凤腿。
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以下是92位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，上汤龙虾球做法
材料
龙虾350公克，牛油20公克，龙虾粉15公克，糖15公克，鸡汤40公克
做法
1.将活龙虾对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。
上汤龙虾球做法已被72人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱灌汤龙虾蛋做法
材料
用料主料：蟹黄50克、龙虾1500克配料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
做法
1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。
2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。
3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。
小诀窍
制作关键
搅拌虾肉时，注意水量不宜过多。
煮虾蛋时，火不宜过大。
灌汤龙虾蛋做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱汤龙虾黑米饭做法
材料
龙虾1000克，黑糯米饭100克，蛋挞盏10个，食用金箔、盐、上汤、味精各适量
做法
1、将黑糯米饭调味炒好，放入烤制好的蛋挞盏内。
2、龙虾治净取肉，制成龙虾球，入高汤内烧好，调味，放在黑糯米饭上面，点缀食用金箔，装盘，点缀龙虾头、尾即成。
创新说明
在传统上汤龙虾的基础上，用糯米饭吸收龙虾汁，配上蛋挞的酥香，口感极佳。
小诀窍
特点
汤龙虾黑米饭做法已被21人烹饪过！
第四种：汤类菜谱虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤做法
材料
番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml
做法
1.番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。
2.螃蟹也洗净，切块。
3.热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块，翻炒出香味
虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤做法已被91人烹饪过！
第五种：汤类菜谱龙凤腿做法
材料
基础鱼浆200公克，猪背油75公克，红萝卜20公克，高丽菜80公克，太白粉20公克，中筋面粉50公克，在来米粉50公克，腐皮4张，竹签6支，水60cc，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙
做法
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥；红萝卜切细末；高丽菜切小片汆烫断生过凉挤干水份；备用。
2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，再加入太白粉、中筋面粉、在来米粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
3.腐皮切成12x15公分的形状后，将混合鱼浆挤约每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起来，再用手搓成圆锥体状，把竹签由尖端插入，重复作法直至材料用完。
4.热一油锅使其油温约120℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分钟转中火炸至呈现金黄色泽即可。
龙凤腿做法已被50人烹饪过！
小编整理154位网友投稿材料与龙凤腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龙凤果钻石冰
第二种：龙凤汤
第三种：龙凤葡萄珠
第四种：虾胶龙凤卷
第五种：龙凤大呈祥
第六种：川椒龙凤球
第七种：龙凤显富贵
第八种：清炸龙凤串
第九种：龙凤包子
第十种：龙凤喜
结合92位厨师推荐，再从352网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤橘瓣武昌鱼、蟹汤鮰鱼肚、清汤竹笙鱼翅、清汤汆鱼面、清汤橘瓣鱼汆
灌汤龙虾蛋、极品灌汤蟹斗、翅汤焗花蟹、鸡汤捞虾线
翡翠米汤鱼、上汤冬菜青瓜、明珠奶汤桂鱼。
烹饪汤类
