烧制方法莼菜羹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、单眼水池、碗柜、三层工作台、暖饭车、六门冰箱、锯骨机、油网烟罩、热水器、切片刀、筷子、倒油瓶。
汤类菜谱莼菜羹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莼菜羹、银鱼莼菜羹、鲫鱼莼菜羹，香菇莼菜羹，开胃消滞四宝素菜羹。
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以下是49位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，莼菜羹做法
材料
主料：莼菜250克，
做法
1.先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
2.把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。
3.再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示：
莼菜羹做法已被18人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱银鱼莼菜羹做法
材料
食材：银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，调料：清汤1000ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。
另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小诀窍
银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。
莼菜状似小荷叶，表面有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。
银鱼莼菜羹做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鲫鱼莼菜羹做法
材料
鲫鱼1尾（约200克），鲜莼菜25-30克。
做法
鲫鱼常法杀洗，与菜共煮熟，稍加食盐调味，食用。
鲫鱼莼菜羹做法已被58人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香菇莼菜羹做法
材料
香菇20克，莼菜250克，冬笋25克，榨菜15克，麻油，精盐各适量。
做法
将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋，香菇，榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝，香菇丝，榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加精盐，出锅后淋上麻油即成。
香菇莼菜羹做法已被27人烹饪过！
第五种：汤类菜谱开胃消滞四宝素菜羹做法
材料
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
开胃消滞四宝素菜羹做法已被87人烹饪过！
小编整理360位网友投稿材料与开胃消滞四宝素菜羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菠菜羹
第二种：蔬菜羹
第三种：三丝白菜羹
第四种：发菜羹
第五种：潮州鸡茸素菜羹
第六种：酸辣发菜羹
第七种：豆腐蔬菜羹
第八种：太极蔬菜羹
第九种：碧绿蟹肉菠菜羹
第十种：冬瓜菠菜羹
结合49位厨师推荐，再从659网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西班牙奶油豌豆汤、西洋菜煲猪骨、西洋菜煲生鱼、西米窝蛋莲子汤、西班牙香蒜汤
西红柿浓汤、豆浆燕丸汤、豆腐汤、豆腐青苗草菇汤
豆腐皮蛋花汤、豆腐菠菜汤、豆浆南瓜汤。
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