制作步骤农家什锦小炒所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、排烟风机、开水器、切片刀、剪刀、切菜器。
汤类菜谱农家什锦小炒烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐农家什锦小炒、肉末什锦小炒、肉末什锦小炒，什锦海鲜锅，燕麦杂锦小煎饼。
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以下是83位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，农家什锦小炒做法
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。
农家什锦小炒做法已被53人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱肉末什锦小炒做法
材料
肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐
做法
1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；
3. 香芹洗净切小段；
4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
5. 重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒；
9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。
小诀窍
1. 蛋液中滴入一点水、少许料酒和一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香；
2. 炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块；
3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。
肉末什锦小炒做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱肉末什锦小炒做法
材料
肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐
做法
1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；
3. 香芹洗净切小段；
4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
5. 重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
肉末什锦小炒做法已被92人烹饪过！
第四种：汤类菜谱什锦海鲜锅做法
材料
白菜1个，菠菜1小束，红萝卜1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30公克，鸡肉50公克，草虾2尾，春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐2片，鱼板2片，出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许
做法
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
什锦海鲜锅做法已被50人烹饪过！
第五种：汤类菜谱燕麦杂锦小煎饼做法
材料
面粉2汤匙，糯米粉2汤匙，即食燕麦片3汤匙，鸡蛋1个，胡萝卜，甜玉米，红薯，盐，胡椒粉
做法
1.胡萝卜削皮切丁，甜玉米剥粒，红薯削皮切丁，放进锅里，加入没过材料的水，把材料煮熟，放凉后备用
2.把粉类、煮熟的杂粮、燕麦放进大碗，磕进鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉
3.分次加入适量煮杂粮的水，把材料搅拌均匀，成为粘稠的面糊
4.电饼铛预热，用刷子刷一层薄油，用汤匙倒入面糊，间隔着做成小饼状，合上电饼铛的盖子，中间翻面一次，煎大约6~7分钟即可出锅
5.在燕麦杂锦小饼上面挤上番茄酱，味道很是不错
燕麦杂锦小煎饼做法已被30人烹饪过！
小编整理633位网友投稿材料与燕麦杂锦小煎饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜锅边
第二种：麻辣海鲜锅
第三种：泡菜海鲜锅
第四种：咖哩海鲜锅
第五种：烧酒海鲜锅
第六种：豪华干贝海鲜锅
第七种：豆浆海鲜锅
第八种：三鲜锅巴
第九种：椰汁咖哩海鲜锅
第十种：蕃茄海鲜锅
结合83位厨师推荐，再从354网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦菌菇鸡汤、人参灵芝煲竹丝鸡、仔鸡文蛤汤、仔鸡玉米汤、俄式浓汤
俄式酥皮奶油汤、元肉百合汤、元贞滋补汤锅、八宝养生汤
冬日老鸭羹、冬瓜虾米汤、俏江南绝技烹饪 御制白汤长江三鲜。
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