烧制流程柳州小吃----露水汤圆所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖碟柜、饮料展示柜、绞肉机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、调料瓶。
汤类菜谱柳州小吃----露水汤圆烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐柳州小吃----露水汤圆、水汤糍、韭菜花炒下水，芹菜炒下水，麻油下水。
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以下是51位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，柳州小吃----露水汤圆做法
材料
大头菜(北方买不到，俺用的是梅菜干)，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。
做法
1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。
4、北方买不到粘米粉，所以我diy了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。
打米浆时，水应该刚刚没过大米！
5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团
6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。
7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。
8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了
小诀窍
1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各种粉物里，粘稠度最低的，适合制作萝卜糕！当然，这样磨出的米浆也可以做成凉皮和肠粉。
2、买不到粘米粉，我做了2手准备，一个是泡米浆，一个是直接把大米打成粉末，事实上，米浆更细腻些，打成粉末的粘米粉，还能磨出颗粒，所以，做出来，表面就没有米浆做的光滑，但也不如米浆做的那么粘了。
3、这算是一道小吃，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。我用的是冬瓜鲜蘑汤底
4、米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害
柳州小吃----露水汤圆做法已被31人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱水汤糍做法
材料
猪肉适量面粉适量葱 适量蒜 适量白萝卜 适量
做法
1. 把猪肉、葱蒜、萝卜全部切成丁状。 2. 锅热后放油温火炒陷，煮熟即可盛起放在一旁。 3. 用温水和面粉。 4. 和好面粉后，捏几块放下清汤煮，等会放到面粉那一起和。 5. 然后捏造成这样的形状，如果太粘就沾点油在手上。放后放陷下去，慢慢包好。但是那些陷要沥干水。 6. 捏好整体就是这样的了。 7. 放鸡汤也好，清汤也好，你喜欢什么汤就放什么下去煮。但是汤一定要烧开了才能放糍下去。 8. 吃的时候依个人口味，喜欢浓口味的就放点辣椒酱。
水汤糍做法已被90人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱韭菜花炒下水做法
材料
韭菜花300公克，鸡肝2个，鸡肫2个，辣椒1根，盐1/2小匙，高汤1/2杯
做法
1.韭菜花挑去老梗部份，并切成6公分长段，辣椒也切丝备用。
韭菜花炒下水做法已被60人烹饪过！
第四种：汤类菜谱芹菜炒下水做法
材料
鸡肠150公克，鸡珍200公克，芹菜50公克，胡萝卜20公克，姜10公克，辣椒2根，蒜仁4粒，a.沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，料酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鸡肠切段、鸡珍切花，用热水汆烫约10秒后沖凉备用；芹菜切小段、胡萝卜及姜切丝，辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜、辣椒、蒜碎后，加入作法1的鸡珍、鸡肠及调味料a，大火快炒约10秒后，加入作法1的胡萝卜丝及芹菜翻炒约5秒，最后用太白粉水勾芡，起锅前再洒上香油即可。
芹菜炒下水做法已被40人烹饪过！
第五种：汤类菜谱麻油下水做法
材料
高汤1200㏄，鸭胗75公克，鸭心75公克，鸭肝75公克，鸭肠75公克，姜片5片，麻油50㏄，药材：1钱，米酒3大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙
做法
1.将鸭心对切成半；鸭肠、鸭肝切小块；鸭胗切片，放入滚水汆烫1∼2分钟，再用冷水清洗待凉备用。
2.取一中华锅，将锅烧热，加入50㏄的麻油及姜片爆香，再加入1200㏄的高汤及作法1所有的鸭内脏，开中火煮约10分钟，再放入所有的调味料略煮即可。
麻油下水做法已被19人烹饪过！
小编整理232位网友投稿材料与麻油下水相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：墨西哥酪梨鸡汤
第二种：韩国参鸡汤
第三种：墨西哥白豆软饼汤
第四种：韩式牛尾汤
第五种：墨西哥白豆软饼汤
第六种：韩式牛尾汤
第七种：墨西哥白豆软饼汤
第八种：韩式牛尾汤
第九种：墨西哥白豆软饼汤
第十种：韩式牛尾汤
结合51位厨师推荐，再从972网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
墨西哥酪梨鸡汤、韩国参鸡汤、墨西哥白豆软饼汤、韩式牛尾汤、奶油南瓜浓汤
怀石风味鲷鱼汤、韩式芝麻冷汤、奶油蘑菇浓汤、韩式泡菜豆腐汤
豆腐味噌汤、日式年糕汤、海鲜巧达汤。
烹饪汤类
