烧制步骤老汤白菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温餐车、四门冰箱、切菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、夹盘器。
汤类菜谱老汤白菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老汤白菜、老汤榛蘑骨髓、老汤铁锅炖鱼头，红白萝卜老汤，制作老汤。
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以下是22位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，老汤白菜做法
材料
白菜心400克，姜3片调味料八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许
做法
1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。
2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。
3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。
美味食神经
老汤白菜做法已被24人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱老汤榛蘑骨髓做法
材料
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
做法
1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。
2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。
小诀窍
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。
老汤榛蘑骨髓做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱老汤铁锅炖鱼头做法
材料
主料：蝶鱼头
做法
1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出；
2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
老汤铁锅炖鱼头做法已被41人烹饪过！
第四种：汤类菜谱红白萝卜老汤做法
材料
大白萝卜 1条
做法
把大白萝卜和红萝卜刮去表层皮冲洗干净切滚刀块。
浸软后的鱿鱼干剪成小片。（以及准备和处理好所有备料）
（按９号）预先武火煮热～
将以上处理好的食材全投入热水锅里。
（除了浸泡过的枸杞子等下一步）
（开始按６号）转文火加盖煲至汤滚盖跳１５分钟。
用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。再盖回盖子。
才加入浸泡过的枸杞子。（随喜）
红白萝卜老汤做法已被21人烹饪过！
第五种：汤类菜谱制作老汤做法
材料
除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、丁香、陈皮、草果、小茴香、山柰、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。
做法
上述调料的品种并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水（略多于正常量），煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料、滤净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时取出倒在锅中，放主料和上述调料（用量减半），再添适量清水（水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量）。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。
制作老汤做法已被92人烹饪过！
小编整理218位网友投稿材料与制作老汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老汤酱牛肉
第二种：灵芝鸭 长生不老汤
第三种：东北尖椒干豆腐
第四种：尖椒干豆腐
第五种：菠菜拌干豆腐丝
第六种：金针菇拌干豆腐丝
第七种：青椒炒熏干豆腐
第八种：黄瓜干豆腐丝
第九种：团年菜之尖椒干豆腐
第十种：尖椒干豆腐
结合22位厨师推荐，再从168网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆西红柿排骨汤、牛肉丸子汤、虾皮西红柿汤、粟米香菇排骨汤、紫菜虾皮汤
猪蹄玉米汤、虾干土豆丝汤、红莲藕排骨汤、麻辣鲫鱼豆腐汤
疗妒汤、菠菜粉丝汤、花旗参鳄鱼汤。
烹饪汤类
