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厨师用心做 美食情意浓:原汤蛏子烧制方法及使用厨房用具(发饰品展示柜)
2024-04-25 04:31    4713    中华厨具网

烧制方法原汤蛏子所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅搅拌机、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台四门冰箱豆浆机油烟净化器净水器(净水处理设备)、水果刀、叉子、铲勺。

汤类菜谱原汤蛏子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐原汤蛏子、原汤牛筋滚子面、酸汤牛腩、原汤老母鸡,浓汤牛肉素菜,清汤牛腩。

(中华厨具网 建议,再次对46位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4537人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是46位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:原汤蛏子菜谱,素兰州牛面原汤做法

材料

香菇两朵、平菇一小把、鸡腿菇6朵,葱3段、姜3片、花椒10粒、苏叶1片、茴香子8粒、八角一粒、草果半颗、胡椒粒8粒(胡椒粉也可)、蒜苗、香菜、盐、蔬之鲜(视个人习惯添加),白萝卜一根

做法

1.热油将所有蘑菇翻炒,然后加入清水,将葱3段、姜3片、花椒10粒、苏叶1片、八角一粒、茴香子8粒、草果半颗、胡椒粒8粒(胡椒粉也可)放入水中,炖30分钟。

素兰州牛肉面原汤做法已被21人烹饪制作过!

第二种:汤类菜谱酸汤牛腩做法

材料

牛腩500g,樱桃番茄100g,四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml,油1汤匙(15ml),姜2片

做法

牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。

中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。

中火烧热中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。

将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。

最后在汤中调入盐即可。

小诀窍

樱桃番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出剥除。

牛腩经过炖煮后,其中大部分脂肪都会融入肉汤中,为了避免摄取过多的脂肪,建议最后烧煮时使用清水,或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。

四川泡菜可在超市购得,或根据《贝太厨房》04年7月p13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。

如不喜欢食牛腩,也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。

酸汤牛腩做法已被92人烹制作饪过!味道还可以

第三种:汤类菜谱灌汤牛肉丸做法

材料

牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量

做法

1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。

2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。

贴士

灌汤牛肉丸做法已被94人烹饪过!

第四种:汤类菜谱原汤蛏子做法

材料

蛏子500克,洋葱碎50克,柠檬半个,盐适量,白胡椒粉适量

做法

1. 把洋葱碎用油爆炒出香味,但不要炒上颜色。

2. 放进蛏子翻炒一下,盖上锅盖焖煮大约5分钟,直到蛏子出水成汤。

3. 放盐和胡椒调味,滴柠檬汁。

小诀窍

特点:鲜嫩的蛏子该配上冰冰的烈酒,感觉夏天的炎热从毛孔散发。

烹饪心得:除了用蛏子外,还可以用蛤蜊或海红甚至什锦贝类来代替,一样鲜香美味。

原汤蛏子做法已被97人烹饪过!

第五种:汤类菜谱原汤牛筋滚子面做法

材料

面团:面粉200g,水100g,盐半茶匙

做法

1、准备卤牛筋:牛筋454g洗净。

2、加入八角3个,干辣椒3个,姜2片,草果1颗,小茴香1汤匙,花椒1/2汤匙,香叶1片,丁香5个,桂皮1小段。

3、加入料酒,酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块。(这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的,如果水少了容易干锅)

4、面粉200g加水100g和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时。(醒面只要放在那里不动它就可以了,放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干)

5、醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片。

6、切成宽约5毫米的条状。

7、用手搓圆搓长,两端会自然搓得略尖,,全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。

8、坐一锅热水,水里加1茶匙盐。下入面条煮熟。

9、面条煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤,浇上卤牛筋块,撒上葱花儿和熟芝麻即可。

原汤牛筋滚子面做法已被44人烹饪过!

小编整理549位网友投稿材料与原汤牛筋滚子面相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:酱烧牛筋

第二种:仿牛筋面(解馋版)

第三种:焖牛筋

第四种:香菜拌牛筋

第五种:蒜子辣牛筋(老帖)

第六种:牛筋腐竹煲

第七种:昋辣牛筋

第八种:豆瓣牛筋

第九种:红烧牛筋

第十种:三杯牛筋

结合46位厨师推荐,再从986网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

borscht红菜浓汤、河蚌豆腐汤、酥皮罗宋汤、百合莲子枸杞银耳汤、茶树菇排骨

海带菇笋汤、鸭架汤、紫薯糖水、豌豆苗蛋汤

枸杞菜蛋汤、虾仁鹌鹑蛋汤、猪肉桃树根汤。

烹饪原汤蛏子

相关厨具产品推荐: 燃气灶、水池、排烟管道、蒸锅、饮水机 、菜刀。

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