烧制方法开胃酸辣汤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、包子机、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、豆浆机、吹风机、传菜梯、砍骨刀、筷子、调料瓶。
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以下是53位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：开胃酸辣汤菜谱，酸辣汤做法
材料
针菜，笋丝，酱油，白糖，鸡精，木耳，豆腐，味精，老抽，鸡蛋，黑胡椒，淀粉
做法
1.将木耳丝，金针菜用水泡开。
2.豆腐和笋都切成丝备用。
3.锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4.汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。
5.放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
6.煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。
7.打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
8.打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9.放几滴老抽上色。
酸辣汤做法已被93人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸辣汤做法
材料
鸡汤，白醋，白胡椒，肉丝，香干丝，木耳丝，针菇，笋，胡萝卜，火腿，老抽，鸡蛋，葱花
做法
1..高汤用盐调味，将材料都放进去，加白醋和白胡椒粉调味，这个时候就试味把酸辣度定下来.
2.然后加入一点点老抽调色.我自己不喜欢深色的汤羹所以放了几滴而已，根据喜好调整.
3.烧滚后勾芡，这个也看个人的，厚薄都没关系.
4.勾芡之后关火.马上倒入鸡蛋液快速搅拌，使蛋花细嫩.点香油，撒葱花就好了．
小诀窍
1.汤底一定要高汤.罐头装的鸡汤亦可.我通常会准备高汤在家,所以不用罐头的.用清水加鸡晶等调出来的味道相差不是一点点. 2.其酸一定来自白醋.中国米醋给出的味道很不同，建议不用. 3.其辣必须是完全出自白胡椒粉,加哪怕一点点辣椒粉着这汤就算完啦. 4.必须先勾芡再冲入鸡蛋成花. 以上几点掌握了,其他就可以比较随意了. 象汤里的内容,我通常就是这几种：炒好的肉丝,香干丝(可以用老的豆腐丝,技巧上比较难掌握),木耳丝,金针菇(可以用黄花菜,我更喜欢针菇给出的滑软的口感),其他少少笋丝,火腿丝，胡萝卜丝也行.
酸辣汤做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱菠菜酸辣汤做法
材料
味好美酸辣汤调料1包，菠菜1小把，鸡蛋1个
做法
1.锅中倒入3大碗水，也可按照家人的量来放水。
菠菜酸辣汤做法已被43人烹饪过！
第四种：汤类菜谱开胃酸辣汤做法
材料
内脂豆腐，猪肉，干香菇，盐，醋，番茄，生抽，水淀粉，鸡精，冬笋，料酒，葱姜，麻油，胡椒粉
做法
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝，冬笋与豆腐分别切丝，番茄切小块备用。
3.锅热油，下肉丝煸炒，倒热水两大碗，放入香菇、冬笋和番茄，加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味，撒入胡椒粉少许，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油。
开胃酸辣汤做法已被35人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸辣汤做法
材料
瘦肉50克，水发木耳25克，猪血50克，酸笋丝20克，嫩豆腐50克，胡萝卜30克，新鲜红椒1颗，鸡蛋1颗（60克），高汤4饭碗，
做法
1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。
2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。
4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。
5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。
6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。
小诀窍
1.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。
2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。
3.到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。
4.醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。
酸辣汤做法已被50人烹饪过！
小编整理722位网友投稿材料与酸辣汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣汤
第二种：酸辣汤饺
第三种：酸辣汤
第四种：酸辣汤
第五种：椰香酸辣汤
第六种：酸辣汤面
第七种：酸辣汤
第八种：酸辣汤
第九种：酸辣汤
第十种：家常酸辣汤
结合53位厨师推荐，再从728网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
平菇番茄鱼丸汤、山药豆腐鱼丸汤、青菜豆腐汤、平菇木耳猪肝汤、鱼丸木耳豆腐汤
芹菜叶虾仁豆腐汤、番茄土豆牛肉汤、滋补羊骨汤、虾仁腐竹白菜汤
小黄鱼豆腐汤、西兰花南瓜汤、霸王花猪骨汤。
烹饪开胃酸辣汤
