烧制方法香辣茄子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆腐机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
汤类菜谱香辣茄子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣茄子、骨汤香辣茄子干、茄子干腊肉、上汤香花菜，茄子干，五花肉烧茄子干。
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以下是19位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香辣茄子菜谱，香辣茄子包做法
材料
茄子、辣椒、粉条、大葱、生姜
做法
1、茄子去皮，先切片再切条，最后切成小丁备用。
2、青椒洗净切小丁备用；粉条泡软切小段备用；大葱、生姜切碎备用。
3、锅中放入适量油和花椒，小火炸香，捞出花椒不要，制成花椒油备用（或者在淋入菜中时，用筛网过滤掉也可以）。
4、将切好的茄子丁、青椒丁、粉条段、葱姜碎、花椒油混合均匀，包的时候调入适量盐即可（如果馅比较多，最好分次调入盐，包完一部分再调下一部分的盐，以免菜出水哦）。
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香辣茄子包做法已被50人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱茄子干腊肉做法
材料
腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油
做法
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
茄子干腊肉做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱自制茄子干做法
材料
皮料：茄子100千克。
做法
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
自制茄子干做法已被55人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香辣茄子做法
材料
茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包
做法
1、将茄子切好。
2、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。
3、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。
没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
小诀窍
要将茄子的涩味去掉，有二种办法：第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮；第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种，因为比较香。
香辣茄子做法已被47人烹饪过！
第五种：汤类菜谱骨汤香辣茄子干做法
材料
茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
小诀窍
1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；
2.茄子干先用油煸炒透，也就是让油都吃进去，然后再添汤煨煮，这样会比较好吃；
3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度，辣酱本身已有咸味，茄子比较吸味，所以在调盐时要注意不要太多。
骨汤香辣茄子干做法已被84人烹饪过！
小编整理157位网友投稿材料与骨汤香辣茄子干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣茄盒
第二种：香辣茄盒
第三种：香辣茄盒
第四种：四川风味辣茄子
第五种：酸辣茄子
第六种：12道蒸出来的美味营养餐之十蒜辣茄子
第七种：酸辣茄子
第八种：香味麻辣茄子
第九种：酸辣茄子菜合
第十种：酸辣茄子
结合19位厨师推荐，再从466网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
丝瓜枸杞蛋汤、老母鸡灵芝汤、土豆西红柿蛋汤、鸡骨草龙骨护肝汤、淮山茯苓薏米去湿暖胃汤
杏鲍菇西红柿蛋汤、芦笋干贝汤、冬瓜平菇虾汤、清补凉排骨汤
冬瓜杏鲍菇虾汤、黄瓜木耳蛋汤、鲜莲苹果山药汤。
烹饪香辣茄子
