炒制流程酸菜炒豆腐干丝所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、冷库、去根机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、开瓶器、切菜器。

汤类菜谱酸菜炒豆腐干丝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜炒豆腐干丝、豆腐干丝汤、秘制豆腐干、豆腐干丝炒甜椒，素炒豆腐干，虾米蒸豆腐干。

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以下是97位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：酸菜炒豆腐干丝菜谱，关火炒豆腐干丝做法

材料

芜葱半根，豆腐皮1张，胡萝卜半根、生姜1小块、盐，糖，味极鲜酱油，花生油

做法

1、将豆腐皮折叠一起切细丝，开水烫煮后，浸泡在矿泉水里。

2、芜葱、生姜切丝，胡萝卜刨丝。

3、热锅，倒入适量油，按顺序煸炒：姜丝、胡萝卜丝、芜葱丝。

关火炒豆腐干丝做法已被38人烹饪制作过！

第二种：汤类菜谱秘制豆腐干做法

材料

老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆（提前泡上），自制素高汤（没有也没有关系），香叶，桂皮，八角，花椒

做法

1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。

2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

小诀窍

1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~

秘制豆腐干做法已被86人烹制作饪过！味道还可以

第三种：汤类菜谱香卤豆腐干做法

材料

材料：八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜，配料：冰糖，酱油，料酒，盐，水

做法

1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水

2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可

3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味

卤豆腐干

1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄

2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会

3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

小诀窍

1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器

香卤豆腐干做法已被89人烹饪过！

第四种：汤类菜谱酸菜炒豆腐干丝做法

材料

白豆腐干，袋包装酸菜300克，干红辣椒若干

做法

1、白豆腐干切片切丝，袋包装酸菜300克切丝泡水。

2、起锅放油，油热下干辣椒煸炒，酸菜挤干水份放入锅中翻炒，放入豆腐干丝炒匀，略施盐（酸菜本身就有咸了）可放少许糖中和酸菜的酸（视各人口味而定），大火炒起锅装盘。

酸菜炒豆腐干丝做法已被81人烹饪过！

第五种：汤类菜谱豆腐干丝汤做法

材料

豆腐皮，卷心菜，胡萝卜，巴郎鱼干，盐巴，味极鲜酱油，糖

做法

1、豆腐皮切丝（两张豆腐皮）

2、沸水煮后，浸泡在冷水里。

3、卷心菜和胡萝卜切丝（卷心菜一小半足够，胡萝卜随意刨丝几根）

4、巴郎鱼干（两条）去骨掰碎。

5、鱼干先下锅与清水一起煮开，再小火慢熬。

6、接着将三样食材一起下锅，让汤再开几开。

7、最后加少许盐巴、一勺味极鲜酱油、少许糖调味即可。

豆腐干丝汤做法已被83人烹饪过！

小编整理370位网友投稿材料与豆腐干丝汤相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：辣味豆腐干

第二种：花生米拌豆腐干

第三种：五花豆腐干

第四种：拌豆腐干

第五种：香椿豆腐干

第六种：脆豆腐干

第七种：豆腐干拌贡菜

第八种：家乡豆腐干

第九种：炒芹菜豆腐干

第十种：凉拌豆腐干

结合97位厨师推荐，再从385网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

虾干瑶柱萝卜汤、女人一周要喝一次的猪手汤、苹果银耳红枣汤、鲫鱼豆腐汤---夏季可口汤、红枣猪腰参汤

红枣炖鸡汤、豆角叶瘦肉汤、鱼露面鱼汤、昆布馄饨汤

红枣鲫鱼木瓜汤、冬瓜老鸭汤、酸辣米粉汤。

烹饪酸菜炒豆腐干丝

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