制作流程老妈蹄花所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、保温售饭台、四门冰箱、去根机、吹风机、传菜梯、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
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以下是20位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老妈蹄花菜谱，冬瓜蹄花汤做法
材料
猪蹄，冬瓜，姜片，食盐
做法
1.猪蹄在沸水中烫一下，取出；
冬瓜蹄花汤做法已被61人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱蹄花汤做法
材料
猪蹄3个，葱，姜，花椒粒2-3颗
做法
1.猪蹄切小块；
2.焯水后重新加入热水，放葱姜，花椒粒；
3.水开后小火炖2个小时；
4.炖到蹄烂，汤色浓白，就可以撒上小葱或者胡椒粉，热乎乎的喝了～
5.那蹄子是否有点味淡呢，再调一碗蘸料，让你肉肉也吃光光～
小诀窍
胶原蛋白可不能浪费，汤喝不完，冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法：皮冻切1厘米小方块，青椒切细圈，放生抽，辣油，蒜泥，葱花，泡椒拌匀～
蹄花汤做法已被53人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱花生蹄花汤做法
材料
主料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。
做法
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
花生蹄花汤做法已被56人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老妈蹄花做法
材料
主料：猪蹄1000g
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
老妈蹄花做法已被47人烹饪过！
第五种：汤类菜谱成都老妈蹄花汤做法
材料
猪蹄，雪豆，生姜，陈皮，醪糟汁
做法
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。
2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
3、洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
4、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。
5、30分钟后转最小火，调味后盖盖开始慢煨。
6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
7、我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
8、转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤，撒葱花，配蘸碟开吃。
成都老妈蹄花汤做法已被16人烹饪过！
小编整理253位网友投稿材料与成都老妈蹄花汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：汕头老妈宫粽球
第二种：老妈的味道
第三种：石锅老妈鸡
第四种：成都美食--钟水饺
第五种：成都子鸡
第六种：成都子鸡
第七种：成都爆鸡丁
第八种：成都素烩
第九种：成都酸辣面
第十种：八宝鸡汤（成都惠安堂滋补餐厅方）
结合20位厨师推荐，再从305网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莲子土豆排骨汤、排骨冬瓜汤、蹄花汤、土豆丝汤
猪蹄髈萝卜汤、豆腐白萝卜丝汤、猪肚汤。
烹饪老妈蹄花
