烧制方法西湖莼菜羹所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、切菜机、新风系统、冲地水龙头、切片刀、勺子、蒸笼。
汤类菜谱西湖莼菜羹美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西湖莼菜羹、西湖莼菜汤、乌骨鸡莼菜汤、西湖莼菜汤，干贝莼菜汤，鲫鱼莼菜汤。
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以下是17位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西湖莼菜羹菜谱，鲈鱼莼菜汤做法
材料
鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
2.鲈鱼切块，起油锅煎一下。
鲈鱼莼菜汤做法已被24人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱乌骨鸡莼菜汤做法
材料
莼菜100克，乌鸡1只，党参20克，黄芪15克，枸杞10粒，葱、姜各少许。调料精盐适量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。
做法
1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。
2、将其斩成大块待用。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。
4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。
5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。
材料替换
莼菜用百合替换，称为乌鸡百合汤。
口味变化
调料中增加豆豉酱，称为豉香乌鸡莼菜汤。
乌骨鸡莼菜汤做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱盎司鱼莼菜汤做法
材料
用料主料：盎司鱼(黄颡鱼)辅料：莼菜调料：香油、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒
做法
1．将姜洗净切成片，莼菜放入器皿中加入适量的盐洗净，盎司鱼宰杀清洗干净；
2．坐锅点火放水，放入莼菜和盎司鱼，倒入姜片、料酒，待锅开后加入盐、鸡精、胡椒粉，再淋入香油即可。
小诀窍
盎司鱼莼菜汤做法已被53人烹饪过！
第四种：汤类菜谱西湖莼菜羹做法
材料
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
做法
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小诀窍
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
西湖莼菜羹做法已被23人烹饪过！
第五种：汤类菜谱西湖莼菜汤做法
材料
主料：莼菜50克，玉兰笋20克，胡萝卜20克，香菇10克，猪肉丝30克。调料：劲霸浓缩鸡汁2克，精盐5克，明油2克。
做法
1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。
2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟，取出控水；猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水。
3、锅中加750克清水大火烧开后放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开，加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味，出锅淋明油盛入碗中即可。
小诀窍
特点
莼菜翠绿，滑嫩清香，汤香味美。本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。
西湖莼菜汤做法已被60人烹饪过！
小编整理490位网友投稿材料与西湖莼菜汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼丸莼菜汤
第二种：火腿莼菜汤
第三种：莼菜肉丝汤
第四种：鱼骨莼菜粥
第五种：莼菜鸡丝羹
第六种：莼菜玻璃鸡片汤
第七种：莼菜氽塘鱼片
第八种：莼菜羹
第九种：莼菜羹
第十种：莼菜白玉番茄汤
结合17位厨师推荐，再从414网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉汤卤香干、紫菜黄瓜虾皮汤、泰味胡萝卜浓汤diy、百合薏仁绿豆汤、海鲜豆腐粉丝汤
非正宗羊骨汤泡馍、汤种北海道面包、角瓜鱼丸汤、罗宋汤
酸辣汤、酸菜鱼片儿汤、川味酸菜鱼片汤。
烹饪西湖莼菜羹
