炒制方法蒜泥素鸡清蒸所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、三眼水池、洗碗机、单层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、绞肉机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、削皮器。
汤类菜谱蒜泥素鸡清蒸美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜泥素鸡清蒸、野鸡清汤、红扒野鸡、辣鸡清汤配橙肉，陈皮野鸡汤，清蒸野鸡。
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以下是63位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蒜泥素鸡清蒸菜谱，野鸡鱼翅汤做法
材料
干鱼翅300g，野鸡一只
做法
1.鱼翅泡二小时
野鸡鱼翅汤做法已被59人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱红扒野鸡做法
材料
净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。
操作提示
要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。
红扒野鸡做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱野鸡馄饨做法
材料
山鸡肉适量，盐、葱、姜、花椒粉各少许，淮山药适量。
做法
山鸡肉剁成茸，加盐、葱、姜、花椒粉等，调味作馅，包馄饨，水中加淮山药，煮沸后，下馄饨煮熟食用。
野鸡馄饨做法已被88人烹饪过！
第四种：汤类菜谱蒜泥素鸡清蒸做法
材料
素鸡1个250g
做法
1、素鸡切片，不能太薄1cm左右。
2、放在碗里，上蒸锅15-20分钟。
3、将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。
蒜泥素鸡清蒸做法已被81人烹饪过！
第五种：汤类菜谱野鸡清汤做法
材料
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照
汤烧开后，忌搅拌。
野鸡清汤做法已被83人烹饪过！
小编整理870位网友投稿材料与野鸡清汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮五香野鸡
第二种：浓香野鸡块
第三种：野鸡陈皮馄饨
第四种：野鸡粥
第五种：首乌炒野鸡
第六种：归芪蒸野鸡
第七种：虫草野鸡
第八种：宫保野鸡丁
第九种：吊锅野鸡
第十种：野鸡肉汤
结合63位厨师推荐，再从555网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油蘑菇汤、龙虾汤、龙虾汤、玉米浓汤、奶油鸡蓉汤
奶油南瓜汤、海鲜汤、意大利杂菜汤、鸡肉清汤配小馄饨
鸡肉杂菜汤、奶油栗蓉汤、奶油番茄汤。
烹饪蒜泥素鸡清蒸
