烧制流程腐竹鱼头煲所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、倒油瓶。
汤类菜谱腐竹鱼头煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐竹鱼头煲、鲜淮山腐竹鱼头汤、鲜淮山焖乳猪、团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲，鲜淮山鸡架汤，鲜淮山猪骨汤。
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以下是75位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腐竹鱼头煲菜谱，鲜淮山蒸排骨做法
材料
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
鲜淮山蒸排骨做法已被27人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鲜淮山焖乳猪做法
材料
烧乳猪2条，淮山一根，酱油，蚝油，盐，油，麻油
做法
1.烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用。
2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。
3.加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
小诀窍
这样的组合味道真不错，我喜欢稍微留点汁水拌饭吃，味道真好啊！
鲜淮山焖乳猪做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鲜淮山蒸鸡做法
材料
鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量
做法
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。
3.隔水蒸15分钟即可。
鲜淮山蒸鸡做法已被66人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腐竹鱼头煲做法
材料
胖头鱼头一个，腐竹2枝，新鲜青红椒各1个，洋葱1/3个，姜片4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，
做法
1.先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟
2.先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片
3.锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉
4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用
5.再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄
6.将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化
7.锅内再放入姜，蒜爆出香味
8.加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水
9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色
10.砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底
11.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可
腐竹鱼头煲做法已被36人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鲜淮山腐竹鱼头汤做法
材料
住家汤除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以快、靓、正为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且
做法
调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量
鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）
腐竹（干）：100克
鲜淮山：400克（一条左右）
姜：3片
葱：1条
水：5碗
做法：
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
鲜淮山腐竹鱼头汤做法已被95人烹饪过！
小编整理318位网友投稿材料与鲜淮山腐竹鱼头汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜淮山粟米排骨汤
第二种：鲜淮山杞子煲鸡
第三种：鲜淮山胡萝卜猪骨汤
第四种：姬松茸煲鲜淮山
第五种：鲜淮山蒸肉
第六种：鲜淮山鸡汤
第七种：姬松茸煲鲜淮山
第八种：姬松茸煲鲜淮山
第九种：鲜淮山米汤地瓜煮海肠
第十种：鲜淮山枸杞乳鸽汤
结合75位厨师推荐，再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄玉米猪肝汤、栗子红薯排骨汤、四神猪肚汤、白萝卜牛仔骨汤、冬瓜肉丸汤
芦笋莲藕排骨汤、青菜海带年糕汤&韩式年糕汤、南瓜蘑菇浓汤、香油鱼汤煮鲈鱼片
酿豆腐煮大白菜汤、花旗参响螺煲瘦肉汤、奶油海鲜汤。
烹饪腐竹鱼头煲
