烧制流程角瓜文蛤所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、豆腐机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、蒸笼。
汤类菜谱角瓜文蛤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐角瓜文蛤、冬瓜文蛤汤、仔鸡文蛤汤、丝瓜文蛤豆腐汤，冬瓜花蛤汤，水梨百合炖雪蛤汤。
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以下是86位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：角瓜文蛤菜谱，枸杞文蛤汤做法
材料
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，葱少许，麻油少许
做法
1.将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花。
2.锅中倒水放姜片，见滚。
3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。
4.大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火。
5.再撒入葱花。
枸杞文蛤汤做法已被48人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱仔鸡文蛤汤做法
材料
净仔鸡1只约300g，文蛤250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根
做法
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
小诀窍
1、这是一道非常清爽的汤，样子漂亮，味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤，或做成砂锅汤菜，意思是一样的。
2、在选择仔鸡时，要小而嫩，剥皮后色泽白净，有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类，壳上有很好看的花纹，买的时候闻一闻，新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖，一粘开水，活的会张开壳，而死的闭得紧紧得，要不得。
仔鸡文蛤汤做法已被28人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱黄豆文蛤汤做法
材料
鲜文蛤300g，干黄豆50g，姜片3片，香葱花2茶匙10g，白胡椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，油5茶匙25ml
做法
1、将鲜活文蛤放入清水中，加入油1汤匙（15ml）油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。
2、干黄豆用清水泡涨（大约6小时），之后煮熟，用清水冲去浮皮。
黄豆文蛤汤做法已被77人烹饪过！
第四种：汤类菜谱角瓜文蛤做法
材料
文蛤300公克，澎湖角瓜1条，葱1根，姜10公克，高汤1/2杯，盐1/2大匙
做法
1.文蛤以盐水浸泡吐沙约1∼2小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.热油锅，将葱段、姜片爆香，放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮3分钟后，放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀，再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。
角瓜文蛤做法已被57人烹饪过！
第五种：汤类菜谱冬瓜文蛤汤做法
材料
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
做法
1.冬瓜去皮去籽，切成2 厘米见方的块;生姜、香葱洗净;
2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味；
3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙；
4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出；
5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可。
注意
汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
冬瓜文蛤汤做法已被16人烹饪过！
小编整理380位网友投稿材料与冬瓜文蛤汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰糖银耳雪蛤汤
第二种：银燕雪蛤汤
第三种：奶汤鲫蛤汤
第四种：参芪雪蛤汤
第五种：百玉山蛤汤
第六种：黄花菜鲜蛤汤卤面
第七种：文蛤豆腐汤
第八种：芋头文蛤茼蒿汤
第九种：姜葱炒文蛤
第十种：枸杞文蛤
结合86位厨师推荐，再从789网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莼菜鱼柳汤、清炖乌鸡汤、金菇田螺汤、腊肉萝卜汤、香菇鸡汤
银鱼蛋汤、马齿苋肉丝汤、虾仁雪菜汤、鸡丝银鱼汤
豆腐肉丸汤、蛤蜊山药汤、高汤鱼丸。
烹饪角瓜文蛤
