烧制方法翡翠米汤鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、双层工作台、保温售饭台、双门冰箱、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱翡翠米汤鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠米汤鱼、翡翠米汤鱼片、酸汤鱼、翡翠米汤鱼，去湿暖胃——酸汤鱼，清汤鱼丸。
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以下是26位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：翡翠米汤鱼菜谱，清汤鱼片做法
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
清汤鱼片做法已被68人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸汤鱼做法
材料
酸汤母子，姜，木姜子，干辣子，黄拉丁鱼，盐，蔬菜
做法
1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.总觉得用酸汤煮啥都好吃.
2.酸汤里放两片姜，木姜子.
3.再放两三个干辣子.
4.黄拉丁鱼洗净.
5.先用70-80用度的水烫一下.
6.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜.
7.这样鱼才算洗干净了.
8.把鱼放入酸汤中煮熟，放入盐.加一些蔬菜等.....
9.用酸汤做蘸水
10.上桌.
酸汤鱼做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱西红柿浓汤鱼做法
材料
鱼的头尾，脊骨，西红柿
做法
1.将鱼头尾和脊骨斩块备用；
2.西红柿切块备用；
3.锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。
4.加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。
西红柿浓汤鱼做法已被17人烹饪过！
第四种：汤类菜谱翡翠米汤鱼做法
材料
黑鱼1条(约1000克)，香米150克，鸡蛋清20毫升，青菜汁、盐、鸡粉、生粉、甜面酱、辣椒酱各适量。
做法
1．将香米淘洗干净后，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清、生粉、盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤，加盐、鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱、辣椒酱各一碟上桌即成。
菜品
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，营养丰富。
翡翠米汤鱼做法已被77人烹饪过！
第五种：汤类菜谱翡翠米汤鱼片做法
材料
鳜鱼700克，泰国香米500克，糯米100克，菠菜汁、盐、加饭酒、鸡粉、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量
做法
1、将泰国香米、糯米入锅，加水，大火烧开，小火煨出米汤。
2、鳜鱼宰杀后治净，取净肉，码味上浆，入米汤中煨至刚熟，加入菠菜汁烧开，调味即成。
创新说明
此菜采用米汤做菜，调制手法特别，加入菠菜汁，使菜品更富营养。
小诀窍
特点
清香可口，色泽淡雅，器皿高贵。
罗永存（辽宁）
翡翠米汤鱼片做法已被57人烹饪过！
小编整理909位网友投稿材料与翡翠米汤鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清汤鱼圆
第二种：八珍鲜汤鱼燕
第三种：苗家酸汤鱼火锅
第四种：酸汤鱼水情
第五种：灌汤鱼圆
第六种：红汤鱼头豆腐
第七种：玉杆酸汤鱼
第八种：奶汤鱼腩
第九种：清汤鱼圆
第十种：清汤鱼丸
结合26位厨师推荐，再从189网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三鲜海陆空、老汤铁锅炖鱼头、棒骨南瓜汤、香菇冬瓜鸡汤、润肺清补凉汤
翡翠面片汤、海鲜酸汤揪片、鲍菇蚕豆汤、青豆玉米羹
鲜菇番茄汤、香菇丝瓜汤、酸辣汤。
烹饪翡翠米汤鱼
