烧制流程天麻鱼头炖豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆腐机、风机控制箱 、热水器、切片刀、筷子、夹盘器。
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以下是56位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：天麻鱼头炖豆腐菜谱，天麻鱼头做法
材料
天麻25克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼一尾（约1500克），酱油、黄酒、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜、水生粉各适量。
做法
鲜鱼去鳞内脏洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入第二次的米泔水泡软。天麻放入米泔水中浸泡4小时～6小时后捞出，放入米饭锅内蒸透，取出切成片备用。将天麻、川芎、茯苓片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟。鱼蒸好后，拣去葱姜。锅内放清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、麻油烧沸后加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。
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第二种：汤类菜谱沙锅天麻鱼头做法
材料
鲜鱼头800克，水发玉兰片、水发冬菇、熟火腿各50克，天麻l5克，熟鸡肉150克，肉汤2000克，熟猪油100克（实耗20克），姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、酱油各适量。
做法
鱼头去腮洗净，去牙拔骨，弄破鱼眼赌，从脑顶对半劈开。玉兰片、冬菇、熟火腿肠、鸡肉分别切成长3厘米、宽2厘米的小片。炒锅放入熟猪油，烧至八成热时放入鱼头稍炸，待皮收紧起锅，去炸油留少许底油，放入葱、姜略炒，放入肉汤，烧开后倒沙锅中，投入鱼头、天麻、玉兰片、冬菇、熟火腿、鸡肉，加盖，用中火烧1小时，除去天麻，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油等调味品即可。
沙锅天麻鱼头做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱天麻沙锅鱼头汤做法
材料
鳙鱼头1个（约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋3克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3棵，奶汤1500毫升，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，白酒10毫升，精盐3克，料酒10毫升，味精3克，米醋10毫升，胡椒面少许，生姜块10克。
做法
天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20毫升，浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃洗净，切成片放入热油中稍炸后，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿、口蘑都切成片。锅中放入葱姜油，烧热，投入姜（拍松）稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤沸撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣去姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
天麻沙锅鱼头汤做法已被58人烹饪过！
第四种：汤类菜谱天麻鱼头炖豆腐做法
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
小诀窍
营养评价： 鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。
天麻鱼头炖豆腐做法已被17人烹饪过！
第五种：汤类菜谱天麻鱼头汤做法
材料
主料：天麻，大鱼头，
做法
(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
天麻鱼头汤做法已被87人烹饪过！
小编整理260位网友投稿材料与天麻鱼头汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐鱼头汤
第二种：川芎白芷鱼头汤
第三种：酸菜鱼头汤
第四种：三色鱼头汤
第五种：鱼头汤
第六种：栗子红豆鱼头汤
第七种：味噌鱼头汤
第八种：木瓜鱼头汤
第九种：绿菊鱼头汤
第十种：大蒜豆腐鱼头汤
结合56位厨师推荐，再从459网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤银耳、黑豆鲤鱼汤、芋头排骨汤、洋参猪血豆芽汤、红枣芹菜汤
沙参百合鸭汤、哈蜜瓜百合瘦肉汤、莲子猪心汤、龟蛇大补汤
清炖牛尾汤、贡丸汤、竹荪莲子汤。
烹饪天麻鱼头炖豆腐
