烧制方法红汤什锦所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排气扇、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、切菜器。
汤类菜谱红汤什锦美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红汤什锦、奶汤什锦小火锅、什锦小鲜锅、骨汤什锦小火锅，肉末什锦小炒，肉末什锦小炒。
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以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红汤什锦菜谱，什锦味噌小火锅做法
材料
中卷2个，花椰菜适量，肉片40公克，香菇1朵，高丽菜250公克，虾仁5只，红萝卜片少许，味噌适量，糖少许
做法
1.取锅加水烧开，将所有材料放入锅中略加汆烫。
2.另取锅加水，水滚后，放入味噌、肉丸，并加入糖，最后将作法1汆烫的材料依序放入锅中烫熟即可。
什锦味噌小火锅做法已被67人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱什锦小鲜锅做法
材料
三碗水750毫升，豆腐1盒，虾，鱿鱼，蘑菇，豆苗，魔芋，鱼味浓汤宝1块
做法
1、将所有原料洗净，鱿鱼切片，魔芋和豆腐切块。
2、锅中放入三碗水，煮沸后加入鱼味浓汤宝，搅拌至完全溶解。
3、依次放入魔芋、蘑菇、鱿鱼、豆腐、虾和豆苗，煮熟即可。
小诀窍
要想让小鲜锅的汤底口感更鲜美，就等水沸时放入一块鱼味的浓汤宝进去，然后轻轻搅拌一下，等浓汤宝融解在了水中，再继续原来的煲汤步骤。简单又快捷！
什锦小鲜锅做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱农家什锦小炒做法
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。
农家什锦小炒做法已被84人烹饪过！
第四种：汤类菜谱红汤什锦做法
材料
鲜鹅肠100克，郫县豆瓣50克，鳝鱼片50克，水发猪蹄筋50克，金针菇10克。猪蹄筋的发制将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟，放入锅内上小火烧沸后端离灶口，合上盖子焖至水凉，这样反复两到三次。调料色拉油50克，自制红油50克，姜米10克，蒜米15克，鸡精2克，味精1克，刀口海椒面20克，盐1克，花椒5克，胡椒面1克，骨头汤700克，葱10克，小苏打2克。
做法
1、将鲜鹅肠刮掉油膜，均匀码上小苏打过5分钟后用流水冲洗干净，将鹅肠、鳝鱼片（约厚0.2厘米）、蹄筋分别入沸水中汆水，鹅肠下锅浸一下立即捞起，鳝鱼片和蹄筋汆2分钟。葱切成马耳形，金针菇洗净切去蒂留用。
2、炒锅放底油，烧至五成热时放入豆瓣酱、姜末、蒜末、海椒面、花椒大火炒香，放入骨头汤，加盐、鸡精、味精调味，下金针菇、鳝鱼片、蹄筋小火火靠3分钟，最后下鹅肠、葱结，盛入盘中上桌。
小诀窍
特点
该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼蹄筋的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。
制作关键
鹅肠一定要用流水冲净小苏打的味道；汆水时手要快，时间稍长就会变老。
红油制法
锅内放少许色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱、豆瓣、辣椒面、老姜片、洋葱片、鲜辣椒段、大蒜瓣、香菜、芹菜叶、香料（八角、山奈、香叶、小茴香、紫草，可用五香粉代替）微火不断翻炒，边翻边慢慢加色拉油，约炒制一个小时左右，至洋葱、鲜椒段、芹菜叶炒干、香味溢出，将渣滤掉，即成色泽红润、香味浓郁的红油。
红汤什锦做法已被64人烹饪过！
第五种：汤类菜谱奶汤什锦小火锅做法
材料
主料：牛奶250ml，高汤250ml，大虾100g，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100g，粉丝50g，西兰花50g，蘑菇精1茶匙（5g），辅料：火锅涮料适量
做法
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。
2.煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。
提示：由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。
奶汤什锦小火锅做法已被33人烹饪过！
小编整理108位网友投稿材料与奶汤什锦小火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：简易电饭锅版小火锅
第二种：日式福袋小火锅
第三种：日式小火锅
第四种：辣泡菜小火锅
第五种：泡面小火锅
第六种：泡面小火锅
第七种：年糕小火锅
第八种：小火锅羊肉
第九种：韩式小火锅
第十种：鱼片小火锅
结合93位厨师推荐，再从857网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
羊肉汤、韭菜猪血汤、紫苏生姜红枣汤、花生红枣养血汤、滋补老鸭汤
绿菊鱼头汤、天麻鱼头汤、清汤银耳、黑豆鲤鱼汤
芋头排骨汤、洋参猪血豆芽汤、红枣芹菜汤。
烹饪红汤什锦
