制作步骤艾草戚风所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、双门冰箱、绞肉机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、擀面杖。
汤类菜谱艾草戚风美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐艾草戚风、猪肝艾草汤、艾草红豆、艾草核桃面包，春天里的艾草青团，艾草青团。
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以下是92位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：艾草戚风菜谱，艾草青团做法
材料
肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量
做法
1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。
2、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。
3、再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。
4、加入烟熏笋粒，炒熟，加入盐调味。
5、最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。
6、装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用（油凝结了之后更容易包好）
7、糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。
8、红糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。
9、适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入步骤（2），慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。 材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。
10、面皮： 糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。
11、艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。
12、切碎。
13、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。
14、包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。
15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
17、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的）。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！
小诀窍
艾草青团做法已被54人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱艾草红豆做法
材料
中种面糰：162公克，高筋面粉270公克 ，新鲜酵母10公克 ，主面糰：68公克 ，艾草粉5公克 ，水24公克 ，奶粉14公克，细砂糖41公克 ，盐3公克，全蛋20公克，酵素1公克，奶油68公克，内馅：200公克 ，抹茶粿加蕉100公克 ，装饰：适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
5.将作法4松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克抹茶粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧，再整形成三角形。
6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量白芝麻。
7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
艾草红豆做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱艾草蜜豆大理石戚风做法
材料
a．蛋白4个，白醋1/4ts，细砂糖30g，b．蛋黄3个，细砂糖15g，c．色拉油40ml，牛奶40ml，椰蓉糕15g，d．低粉45g，盐1/4ts，e．艾蒿泥30g，蜜豆30g
做法
准备工作：
1、艾蒿焯水1min后捞出，晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用；
2、将d料过筛3次后混合备用；
3、蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
做法：
1、将蛋黄打散，依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀；
2、将d料分次筛入（1），并从底部向上轻轻捞起拌匀待用；
3、蛋白加白醋打至细泡状后，分次加细砂糖打发至硬性发泡；
4、分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中，加入蜜豆切拌均匀；
5、取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀，交替填入两种膏浆至烤模中约7分满，用筷子旋转随意画出花纹；
艾草蜜豆大理石戚风做法已被83人烹饪过！
第四种：汤类菜谱艾草戚风做法
材料
橄榄油50ml，水120g，艾草粉12g，蛋白4个，蛋黄2个，细砂糖70g，低筋面粉80g，盐1/4小匙
做法
1.先将艾草粉和水溶解在一起，搅拌均匀静置3分钟；
2.将蛋黄打散，放入1/3的白糖，充分搅拌均匀，然后依次放入橄榄油，50ml泡过艾草粉的水，60g泡过水的艾草粉；
3.筛入全部低粉和盐，充分搅拌均匀；
4.蛋白打发，有个弯弯的小勾；
5.烤箱170°预热；
6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后在放入1/3，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中，充分搅拌均匀；
7.放入烤箱，40分钟，出炉后立刻倒扣！
艾草戚风做法已被63人烹饪过！
第五种：汤类菜谱猪肝艾草汤做法
材料
艾草6克，猪肝200克，水1200cc，米酒1大匙，糖适量，太白粉适量，姜丝20克，盐适量
做法
1.将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用
2.取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。
3.最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。
猪肝艾草汤做法已被43人烹饪过！
小编整理245位网友投稿材料与猪肝艾草汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：艾草青团
第二种：小麦草汤圆
第三种：海参虫草汤
第四种：虫草汤
第五种：白腰豆菠菜香草汤
第六种：金银花甘草汤
第七种：墨鱼甘草汤
第八种：苡米冬瓜蛇舌草汤
第九种：伊拉克蜜枣甘草汤
第十种：冬见胡荽车前草汤
结合92位厨师推荐，再从875网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金针赤肉汤、大骨高汤底、杂丸汤河、通草猪脚花生汤、大骨高汤
肠旺米粉汤、长豆干炖煮排骨汤、萝卜排骨汤。
烹饪艾草戚风
