烧制流程大卤汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖碟柜、工作台冰箱、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、蒸笼。
汤类菜谱大卤汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大卤汤、卤牛肉如何调出好卤汤、卤牛肉+牛肉面、杭椒小炒肉:看菜和肉如何在锅中一气呵成，卤牛肉炒笋瓜，卤牛肉下锅。
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以下是17位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大卤汤菜谱，红卤汤做法
材料
茴香、甘草、桂皮、草果各20克，三奈8克，花椒8克，清水3000克，酱油300克、精盐30克、冰糖125克，绍兴黄酒250克，味精25克。
做法
将茴香、甘草、桂皮、草果各20克，以及8克三奈、8克花椒包入纱布带中，加入3000克清水、300克酱油、30克精盐、125克冰糖中火煮沸，撇去浮沫，烹上250克绍兴黄酒，用文火熬煮1.5－2小时，加入25克味精，经细布滤后即成。
红卤汤做法已被61人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱卤牛肉+牛肉面做法
材料
原料：牛腱子，面条，圆白菜，
做法
酱牛肉：
1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。
2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后，切片即可。
牛肉面：
1圆白菜切丝。
2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。
3面条煮熟，放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。
小诀窍
1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。
2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。
3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
卤牛肉+牛肉面做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱如何切牛肉做法
材料
牛肉
做法
1、牛肉一块，切一刀；
2、看断裂层纹路，看到竖纹，就横着切，把此纹路纤维切断，牛肉炒好，就很容易吃，不然不烂。
如何切牛肉做法已被10人烹饪过！
第四种：汤类菜谱大卤汤做法
材料
肉丝35公克，大白菜80公克，豆腐70公克，竹笋40公克，木耳20公克，红萝卜15公克，鸡蛋1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
做法
1.鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，沖冷沥干，备用。
2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。
大卤汤做法已被80人烹饪过！
第五种：汤类菜谱卤牛肉如何调出好卤汤做法
材料
卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅
做法
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
卤牛肉如何调出好卤汤做法已被37人烹饪过！
小编整理913位网友投稿材料与卤牛肉如何调出好卤汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄瓜卤牛肉
第二种：咖喱卤牛肉拌饭
第三种：卤牛肉
第四种：热门冷盘【卤牛肉】
第五种：花豆卤牛肉
第六种：卤牛肉
第七种：白卤牛肉
第八种：酥卤牛肉
第九种：红卤牛肉
第十种：五香卤牛肉
结合17位厨师推荐，再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无花果苹果猪骨汤、芥菜鸡汤、乌豆鲤鱼汤、荪角四宝汤、冬瓜绿豆汤
鸡火甲鱼汤、香菇茭白汤、土鸡汤、苦瓜荠菜猪肉汤
莲藕猪骨汤、番茄牛肉汤、鱼片皮蛋汤。
烹饪大卤汤
