烧制流程酸奶戚风蛋糕所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
饮品菜谱酸奶戚风蛋糕烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸奶戚风蛋糕、酸奶戚风蛋糕、酸奶戚风，酸奶戚风蛋糕，牛奶戚风瑞士捲。
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以下是21位厨师推荐饮品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：饮品菜谱，酸奶戚风蛋糕做法
材料
酸牛奶200克，低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖20+50克，色拉油70克，澄粉10克，柠檬汁几滴
做法
1.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
2.然后先将蛋白放一边回温备用。先来制作蛋黄糊
3.将20克那份细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器将蛋黄和砂糖搅打均匀，至糖全部溶化
4.将酸牛奶倒入蛋黄糊里，搅打均匀
5.将色拉油加入到蛋黄糊里，打至油完全乳化。不喜欢色拉油味可以使用调和油
6.低粉混合澄粉筛入到蛋黄糊里用橡皮刮刀（我没有橡皮刮刀，用的电饭锅饭铲），十字型，切拌。为防止面粉起筋，别划圈。拌到面糊光滑没有小颗粒，放一边备用
7.开始打发蛋白，用电动打蛋器，低速打至蛋白有大泡出现时，加入柠檬汁，然后分三次加入另外50克砂糖。高速打至干性发泡，就是抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖的。盆里的蛋白状态是有纹路，立筷子不倒，盆子倒扣蛋白也不动一动。用刮刀刮起时是块状的，分三次放进蛋糕糊中，十字型切拌均匀，一定要均匀，要不蛋糕里会有蛋白团出现，动作要轻而且快
8.搅好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中（图省事，我没用蛋糕模），轻震几下，让面糊里的大气泡出来
酸奶戚风蛋糕做法已被91人烹饪制作过！
第二种：饮品菜谱酸奶戚风蛋糕做法
材料
酸奶200克，鸡蛋4个，低粉90克，白砂糖20+40克，色拉油60克，澄粉10克，柠檬汁几滴，白兰地5克
做法
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴柠檬汁放一边备用
2.蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化
3.加入酸奶拌匀
4.加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地
5.筛入低粉和澄粉
6.用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋
7.将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀
9.将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡
10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉
11.将蛋糕倒扣在考网上，放凉后脱模即可
酸奶戚风蛋糕做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：饮品菜谱酸奶戚风做法
材料
自制酸奶90克，低粉80克，蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油55ml，蛋白5个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
做法
1.蛋黄加细砂糖打匀
2.加入玉米油
3.加入酸奶混合均匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态，再一次性加糖加到干性蛋白状态
7.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再把剩下的蛋白全部混合均匀
酸奶戚风做法已被30人烹饪过！
第四种：饮品菜谱酸奶戚风蛋糕做法
材料
分量：8寸圆模一个
做法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、蛋黄、色拉油、酸奶、1/4细砂糖打散搅拌均匀，低粉过筛后一起搅拌成糊状。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 ，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
酸奶戚风蛋糕做法已被99人烹饪过！
第五种：饮品菜谱牛奶戚风瑞士捲做法
材料
a.低筋面粉200公克，泡打粉4公克，细砂糖60公克，盐1公克，沙拉油100㏄，蛋黄200公克，牛奶80㏄，b.蛋白400公克，塔塔粉0.5公克，细砂糖250公克，c.巧克力砖100公克，柳橙果酱适量
做法
1.将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
2.将材料a中的沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
3.所有材料b一起打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面煳。
4.巧克力砖切细碎、隔水融化，取一些作法3原味面煳一起拌匀成巧克力面煳，装入三角挤花袋中。
5.取一平底烤盘，铺上一张底纸，再将作法3原味面煳倒入，略将表面整平，并用作法4巧克力面煳在表面挤上数条横纹线条，再利用牙签来回勾勒出纹路。
6.入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约20分钟，出炉待凉后，底部抹上柳橙果酱捲起，每5公分切小段状即可。
牛奶戚风瑞士捲做法已被69人烹饪过！
小编整理443位网友投稿材料与牛奶戚风瑞士捲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：长帝bo60嵌入式烤箱烘焙食谱呈献--牛奶戚风
第二种：酸奶机做酸奶
第三种：自制酸奶（酸奶机版）
第四种：红豆戚风蛋糕
第五种：北海道戚风蛋糕
第六种：枫糖野生核桃戚风
第七种：丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风
第八种：香草巧克力戚风
第九种：草莓戚风蛋糕
第十种：黑巧克力戚风蛋糕
结合21位厨师推荐，再从522网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金桔蜂蜜茶、简易黑白奶茶、酸奶泡芙、咖啡杏仁牛轧糖、桂味荔枝茶
自制酸奶、花生奶、火龙果椰汁西米露、蜂蜜柚子茶
杨梅酒、红肉火龙果酸奶昔、开胃水果茶。
烹饪饮品
