电磁炉作为新型的厨房灶具，以其方便、快捷、环保的特点越来越多的得到人们的喜爱。但是电磁炉的负面效应却往往被人们所忽略。

电磁炉构造原理

由于电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

由此，我们不难发现，在使用电磁炉的过程中就不可避免的产生电磁辐射，也自然会对人体造成一定的伤害。那么要如何才能在使用的过程中做好防护呢（不用当然不会有辐射）？笔者建议孕妇、婴儿等特殊人群应该尽可能的不用或者远离工作时的电磁炉。一般人在使用时应该注意以下几点，以减少其辐射危害：

电磁炉内部铁线

首先从选锅入手。理想的电磁炉专用锅具应该是以铁和钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载(锅体及炉具)与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。而陶瓷锅、铝锅等则达不到这样的效果，对健康的威胁也更大一些。

其次在使用时要注意尽量和电磁炉保持距离，不要靠得过近。电磁炉与微波炉使用时的注意事项比较相似，靠得越近则越容易被辐射，通常与电磁炉保持20厘米以上的距离较为安全。

电磁炉辐射如何防护

第三使用电磁炉的时间不要过长，如果经常较长时间地使用电磁炉，应尽可能选择有金属隔板遮蔽的。因为在正常情况下，电磁炉若放在金属隔板下方，电磁辐射明显较低，隔离设计不佳或直接把电磁炉放在桌面上，辐射量会相应地增大很多。这也要求我们在购买电磁炉的时候尽量选择有品质保证，设计较为合理安全的名牌产品。而购买电磁炉的一个重要环节就是一定要向销售商索要电磁感应强度测试报告，通过这个报告来对比选择低场强的产品。

第四厨房里面的配套设施也非常重要，在条件允许的情况下，您可以准备一件不锈钢纤维制作的防电磁围裙，准备一对防电磁辐射的手套，这些细小的准备也可以让您在厨房中更加安全。