上午同时做了两杯蓝山，忽然发现咖啡不像往常那样下得很顺畅——喷水口还在不停地出水，漏斗里的水也不见怎么下；移动了一下咖啡壶，咖啡才“哗”地一下开始自然流下，不过也洒出不少——有些献丑了。总结经验如下：

1.做8盎司的咖啡，约合240ml，相当于通常意义上的双杯份（单杯份咖啡通常为120ml-200ml）。制作过程中，一小部分水蒸发掉、挂在器具壁上，再算上糖和奶所占的体积，做一杯这样的咖啡，用水大约250ml。如此说来，同时做2人份的咖啡，待水至刻度5时开始滴漏即可。

2.美式咖啡机是在一个大气压下制作咖啡，不像意式机那样会萃取出很多咖啡油，所以对于轻度或中度烘焙的咖啡豆（例如蓝山和摩卡），就要磨得更细一些，使其能与水更多地接触，从而萃取出香味；否则本来烘焙就不深，颗粒再大些，香味就更少了，而且也很浪费粉。

3.使用美式机滴漏前需要把咖啡粉在漏斗里堆成一个小山形，这样可以在一定程度上弥补机器中央出水造成的中央萃取过度而周围萃取不足的现象，但是，千万不要压得过实！因为如果粉压得过实，水就无法很迅速地透过粉萃取出咖啡液，而出水口又在不停地出水，很可能导致咖啡液溢出漏斗！不但造成浪费和污染，而且有可能会损伤机器。

4.同时制作2人份的8盎司咖啡，相当于正常情况下的4杯份（美式机是按照每杯份10g粉，100ml水计算，但标准咖啡应为12g粉，120ml水，所以滴漏时水位至5杯份为宜），对于一个6杯份的咖啡机来说，已经不小了。所以一定要控制粉的用量，按照普通单杯份10g-12g计，4杯份为40g-48g,坚决不能超量，以防咖啡液溢出。

5.清洗美式机时，需在断电并确定加热部件降为常温的情况下操作。卸下底部螺丝，会看到内部的加热盘管和两条胶皮水管（水管均可卸开清洗）。我意外地发现原来美式机中接水箱的那根水管竟然有单向阀的设置，即水只能从水箱进入此管，继而进入加热盘管，而不能回流。这也解释了整个加热系统的工作原理：水先通过进水管进入加热盘管，加热后产生一部分蒸汽带着沸水进入出水口，再由喷水口喷出；这时由于进水管是单向气密的，造成加热系统内瞬间压强变小，从而使得水箱中的水再一次被抽进进水管，从而实现循环。所以我们便听到了“滋啦~滋啦~滋啦~”的间断的出水声，这正是水在整个系统中一次次连续的循环产生的声音。