开水机，也叫开水器、电开水器，或者俗称为“开水炉”，是为了适应不同人群饮水需求环境而设计的一种利用电能转化为热能的烧水设备。技术适用范围（步进式开水机、ic计费开水器、集团温水机）
开水机定义
开水机，也叫开水器、电开水器，或者俗称为“开水炉”，是为了适应不同人群饮水需求环境而设计的一种利用电能转化为热能的烧水设备。其容量根据不同群体的需求，大致分为5l、15l、30l、40l、60l、90l、120l、以及无热胆开水机，功率范围有2kw、3kw、4.5kw、6kw、9kw、12kw、15kw等不同型号，适用于企业单位、酒店、部队、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。相对于传统的燃煤气锅炉具有安全，噪音小，无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
开水机发展历程
第一代
开水机的第一代产品，内部结构简单，主要可分为：箱体（用于储水及烧水）、浮球（用于控制水位）、发热管（用于加热）。由于在使用过程中，人们发现其只有一个水箱，不能把生水与开水分隔；只有一个浮球作为水位控制，不能控制人们取水时生水进入水箱中。造成阴阳水的产生，同时，由于加热管永远都在反复的给水加热，致使千滚水的产生，严重影响饮用水的质量和人们的健康。
第二代
针对第一代产品会产生阴阳水的缺点，我国生产开水器的厂商进行的技术革新，研发出避免阴阳水产生的沸腾式开水机，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合，彻底解决了“阴阳水”问题。但最初由于实现结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗所造成寿命不长等原因，并没有过高的市场覆盖率。近年来由于市场竞争日益激烈，一些厂商已生产出成本低廉，产品质量堪忧，
第三代
其原理是将水逐层加热，最高温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点，真正既冷热水分离又保证一次沸腾，采用步进水逐层沸腾技术：逐层沸腾再逐层底部进水加热，完全实现冷热水分离，决无“阴阳水”。电脑控制确保仅一次沸腾，避免重复加热；而一般国内高档的“沸腾式”开水器由于靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当与无数次沸腾，可以保证冷热水分离但要无数次沸腾，不健康。逐层沸腾式开水机通过电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99℃，可有效杀灭水中的细菌。同时最大限度的避免热量的散失，整体较普通开水器省电达60%
第四代
顾名思义就是随时用水立即烧开，用多少烧多少，不用等，水开后就直接流入用户的杯中、暖瓶中，关闭龙头进水即停止，电源也随即关闭，真正实现了无千滚水、无阴阳水。对传统开水机进行了颠覆性的革命，彻底摒弃热水箱，保证一次沸腾，杜绝阴阳水和千沸水，电极测温，控温准确，出水100%为开水，随开随用。它具备明显优势特征“智能控制、性能可靠、节水节电、健康方便”。
开水机节能机
节能开水机是应市场需求而生，在国家“十一、五”节能减排，低碳排放的政策号召下，对传统开水机了颠覆性的革命，淘汰传统落后的加热模式，杜绝千沸水造成电能的巨大浪费，采用先进、高效转换的电热材料，改进开水机补水、烧水的技术工艺，最大程度的把电能转换成热能。
开水机技术特征
技术适用范围（步进式开水机、ic计费开水器、集团温水机）
1、多档位加热技术：领先的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时综合上更加节能省电；
蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的负面作用。
2、电极控温技术：采用电极双温控技术，并且提供友善的操作界面供用户个性化调整内温度，从而调整外部水温，准确控制温度（尤其是因为海拔不同导致的沸点不同的区域）；
3、智能管理技术：耐高温的vdf显示屏，更加清楚的显示机器工作状态（北京时间、温度、是否可饮用、定时开关机、加热模式、水位状态、补水缺水状态等）都非常直观的显示出来，方便人机交流，整个机器控制，都采用电脑主板来进。
4、行智能化管理，做到无人值守，自我管理。
5、多液位控制技术：整个系统采用中高中低多种液位控制技术，来形成高液位的冷水去“推动”处于低液位的沸腾水流出龙头，在高液位的冷水与低液位的热水之间采用简单而有效的“无压电动阀”来控制在某个恰当的时候冷水推动热水流出龙头。这样的恒定的高低液体差“推式结构”，可以提供恒定热水流速，不收外部压力影响，从而ic计费非常准确并且恒定不变，完全摈弃掉“流量计逐步失灵”的弊病，并且后续维护非常简单。因为通过控制冷水来控制热水的这么一个领先多液位技术饮用，从而把另外一个由于热水结垢导致电磁阀和流量计不稳定的问题也完全解决掉了。
