烹饪步骤广式腊味褒仔饭所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、擀面杖。
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以下是80位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，广式腊味褒仔饭做法
材料
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根
做法
1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；
2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；
3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；
广式腊味褒仔饭做法已被59人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米100克，植物油1茶匙（5ml），腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许，料汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味汁1茶匙（5ml），味露（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克），清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
1.做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
2.新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
3.料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4.大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
5.一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
6.喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
7.如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
腊味煲仔饭做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
米，腊肉片，绿叶菜，豉油汁
做法
1.米淘洗好，放砂锅里，加水没过米貉一掌厚；
2.大火煮开，转小火焖至米开始涨大，放腊肉片在上面，继续焖上5~8分钟；
腊味煲仔饭做法已被66人烹饪过！
第四种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米300克，腊肉8-10片，腊肠2根，菜心100克，盐3克，食用油30毫升，豉油鸡汁40毫升
做法
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
腊味煲仔饭做法已被35人烹饪过！
第五种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
香米（最好用香米，东北米太粘），腊肉，腊肠（这两种也最好选用广东式的），青菜，鸡蛋（可不用），姜丝，香油，生抽
做法
1.飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。
腊味煲仔饭做法已被38人烹饪过！
小编整理752位网友投稿材料与腊味煲仔饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊味煲仔饭
第二种：【喜时cizzle不沾日志三】——腊味煲仔饭
第三种：简易腊味煲仔饭
第四种：腊味煲仔饭
第五种：腊味煲仔饭
第六种：腊味煲仔饭
第七种：腊味煲仔饭
第八种：腊味煲仔饭
第九种：【腊味煲仔饭】
第十种：自制腊味煲仔饭
结合80位厨师推荐，再从959网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
魔都煲仔饭、牛肉南瓜软饭、荷叶莲子枸杞粥、梦幻咖喱蛋包饭、大阪烧
腊肉菠萝五彩饭、山东抓果、海参小米粥、奥利奥诱惑饭团
家庭版耗油海参、红苕粥、腊味煲仔饭。
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