烹饪流程台式卤肉酥所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、筷子、厨房秤。
主食菜谱台式卤肉酥烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台式卤肉酥、台式卤猪脚、台式卤肠沙拉，台式卤汁，台式卤菇饭。
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以下是85位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，台式卤肉酥做法
材料
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋面粉90克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，姜片，老抽，料酒，糖，味精
做法
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
台式卤肉酥做法已被21人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱台式卤猪脚做法
材料
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
台式卤猪脚做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱台式卤肠沙拉做法
材料
紫甘蓝41棵，台式卤香肠一个，佛手瓜41个，构杞10来粒，生菜叶4片，盐21茶匙约3克，白胡椒31茶匙约2克，橄榄油一茶匙约五克
做法
1.1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片
2.2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了！
台式卤肠沙拉做法已被71人烹饪过！
第四种：主食菜谱台式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
台式卤汁做法已被40人烹饪过！
第五种：主食菜谱台式卤菇饭做法
材料
香菇，米饭，上海青，葱头酥，老抽，生抽，冰糖，姜片，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，植物油
做法
1.香菇洗净后挤干净水分，切碎
2.姜切片
台式卤菇饭做法已被31人烹饪过！
小编整理797位网友投稿材料与台式卤菇饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台湾卤肉饭
第二种：台湾卤肉饭
第三种：秘制卤肉饭
第四种：咖喱卤肉饭
第五种：卤肉饭淋酱
第六种：手切卤肉饭
第七种：卤肉饭
第八种：香菇卤肉饭
第九种：蘑菇卤肉饭
第十种：卤肉饭
结合85位厨师推荐，再从105网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
电饭煲轻松做批萨、浓浓甜蜜的养血三红粥、美味下饭京酱肉丝、下饭菜笋干烧肉、节后养生红薯花生粥
紫薯寿司、土豆焖饭、对抗pm2.5小米红枣燕窝粥、仿日式咖喱饭
韩式料理紫菜包饭、小米地瓜粥、海南鸡饭。
烹饪主食
