电磁炉的工作原理是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过铁质锅底时，会产生无数的涡流，从而令锅的本身自行高速发热，然后再作用于锅内食物。

电磁炉的技术特点：

电磁炉作为一种新型的加热器具、最新的加热方式，具有以下的优点：

1、高效节能：与传统加热方式不同，电磁炉使锅具自身发热，减少了热量传递的中间环节，大大提高了制热效率，高达85-99%之热效率，比传统的炉具（电炉、气炉）节省能源一半以上；

2、智能烹饪：利用微电脑程序控制，专用软件，自动烹饪，配有预约定时功能，无须看管；

3、安全可靠：电磁炉杜绝了传统炉具的各种隐患，通过国家安全验证，使用安全无忧；

4、环保卫生：锅体直接发热，无热辐射，真正的“无明火烹饪”，环境中无热量、烟火、一氧化碳等废气，避免了利用传统炉具烹饪过程中遇到的“挥汗如雨”的情况；

5、携带方便：电磁炉体积小巧，插电即用，适应现代生活的需要。

电磁炉与微波炉、燃气灶使用对比表：

电磁炉微波炉燃气灶

节能情况热效率90%，节能热效率50%热效率低

技术要求高中低

体积大小小小大

功能全能部分功能

安全性能环保、无辐射微波易泄漏煤气可能会泄漏

便捷性集成、方便方便需定期换气