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推荐菜谱:廋肉尤鱼炒兰豆烧制流程图片 及使用厨房用具(保鲜展示柜哪个牌子好)
2024-04-24 02:14    9701    中华厨具网

烧制流程廋尤鱼炒兰豆所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉万能蒸烤箱饺子机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、筷子、切菜器。

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(中华厨具网 建议,再次对11位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9255人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是11位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:主食菜谱,廋肉尤鱼炒兰豆做法

材料

廋肉250克,兰豆250克,干尤鱼1个,香葱2颗,盐,生抽,生粉

做法

1、干尤鱼浸泡1小时后切丝。

2、瘦肉切片后,用适量盐、生抽、生粉腌10分钟以上。

3、兰豆去两头、撕边,洗干净,晾干水。

4、香葱切成段。

5、中倒入适量油烧开,放入尤鱼和瘦肉片翻炒。

6、再加入香葱炒约5分钟。

7、最后加兰豆再翻炒2-3分钟,装盘。

廋肉尤鱼炒兰豆做法已被25人烹饪制作过!

第二种:主食菜谱香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法

材料

【粥料】:

做法

【汤底 】:

1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。

2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。

4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)

【煮法】:

1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。

3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。

4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。ps:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)

5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。

6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)

注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8litre的大砂锅。

欢迎到我家厨房看看:

mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法已被28人烹制作饪过!味道还可以

第三种:主食菜谱皮蛋瘦肉粥做法

材料

泰国香米4两,肉丝少许,肉松少许,皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

做法

步骤1:煮粥用的米泰国香米,煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先腌一下:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的

步骤2:皮蛋去壳切小块。锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉丝、姜片,火不要关小,肉丝到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃

步骤3:然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

皮蛋瘦肉粥做法已被43人烹饪过!

第四种:主食菜谱皮蛋瘦肉粥做法

材料

瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克,老火白粥3饭碗,生抽1大匙,沙拉油1大匙,料酒1/2大匙,淀粉1/2大匙

做法

1.瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟

2.老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。

皮蛋瘦肉粥做法已被35人烹饪过!

第五种:主食菜谱皮蛋瘦肉粥做法

材料

大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱,盐

做法

1、先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2、猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝。

4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

皮蛋瘦肉粥做法已被38人烹饪过!

小编整理782位网友投稿材料与皮蛋瘦肉粥相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:皮蛋瘦肉粥

第二种:皮蛋咸肉粥

第三种:皮蛋瘦肉粥

第四种:香菇皮蛋瘦肉粥

第五种:皮蛋瘦肉粥

第六种:皮蛋瘦肉粥

第七种:皮蛋瘦肉粥

第八种:皮蛋瘦肉粥

第九种:皮蛋瘦肉粥

第十种:皮蛋瘦肉粥

结合11位厨师推荐,再从816网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

猪红粥、芋头腊味焖饭、腊肠油饭、鸡肉饭、电饭煲焖煮银耳赛燕窝

美式什锦饭、香喷喷猪肉饭、五目散寿司、豉香鸡肉饭

茄汁海鲜饭、樱花毛豆饭团、水果什锦饭。

烹饪主食

相关厨具产品推荐: 大锅灶油烟机咖啡机、平底锅、排风扇 、叉子等,。

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