制作流程酸汤金针肥牛所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、制冰机、去皮机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、筷子、擀面杖。
主食菜谱酸汤金针肥牛烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤金针肥牛、香辣酸汤茶香金针肥牛、金针肥牛汤，酸汤金针肥牛，麻酱金针肥牛。
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以下是21位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，酸汤金针肥牛做法
材料
肥牛片一盒，金针菇400克，绿豆粉丝一扎，
做法
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
酸汤金针肥牛做法已被80人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱香辣酸汤茶香金针肥牛做法
材料
肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋
做法
1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根，反复清洗干净
3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水，煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
9.兑入适量的清水，烧开
10.汤开后，放入肥牛片
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
香辣酸汤茶香金针肥牛做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱金针肥牛汤做法
材料
肥牛片150g，金针菇50g，香葱1根，牛肉味汤料1块
做法
1.锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒
2.捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫
3.另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化
金针肥牛汤做法已被30人烹饪过！
第四种：主食菜谱酸汤金针肥牛做法
材料
肥牛、金针菇、葱末、姜末、蒜末、野山椒、黄辣椒酱、高汤或清水陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露、撒青红尖椒圈
做法
1.肥牛片提前解冻；2.金针菇入开水烫两分钟捞起备用；3.热油，将葱末、姜末、蒜末、野山椒末炒香，加黄辣椒酱翻炒；4.加入高汤或清水，再加陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开；5.将过滤后的汤倒回锅，放肥牛片，煮至由红转白；6.倒入放金针菇的碗内，撒青红尖椒圈。
酸汤金针肥牛做法已被10人烹饪过！
第五种：主食菜谱麻酱金针肥牛做法
材料
肥牛，金针菇，芝麻酱，蒜，海鲜酱油，辣椒油，香油，白芝麻，香菜
做法
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。
2、金针菇洗净，沸水焯烫30秒，捞出沥干。
3、芝麻酱慢慢加入凉开水，调至适宜浓稠度，加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。
4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合，加调味汁混合，点缀香菜即可。
麻酱金针肥牛做法已被79人烹饪过！
小编整理232位网友投稿材料与麻酱金针肥牛相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：藤椒金针肥牛
第二种：土豆咖喱鸡盖浇饭
第三种：鸡肉盖浇饭
第四种：咖喱盖浇饭
第五种：亲子盖浇饭
第六种：鸡肉西兰花盖浇饭
第七种：肉丝盖浇饭
第八种：照烧肉盖浇饭
第九种：咖喱鸡肉盖浇饭
第十种：【咖喱鸡翅盖浇饭】
结合21位厨师推荐，再从531网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杂粮小饭团、配粥小咸菜、粥、豆角饭、【咖喱鸡翅盖浇饭】
龙眼莲心粥、石决明粥、芹菜葛根粉粥、双玉粥
参芪龙眼鸭心粥、参芪薏仁粥、豆腐盖饭。
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