制作流程三元及第所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、菜品展示柜、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、调料瓶。
主食菜谱三元及第烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三元及第、客家菜：三及第汤、状元蛋饺，发菜状元球，状元香式烫卤味。
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以下是80位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，三元及第做法
材料
猪腰1只，猪肝150克，水煮熟猪肚150克，白萝卜100克，青椒25克，葱头25克，蒜1瓣，生姜2片，生粉15克，鲜汤50克，黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
做法
1．猪肝切成薄片，猪腰横批，去臊切成大薄片，分别加上黄酒、精盐腌渍片刻，拌上干生粉。猪肚切片。
2．白萝卜切块加上鲜汤、精盐沸煮3分钟。
三元及第做法已被60人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱客家菜：三及第汤做法
材料
原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干
做法
1、先将猪肝、瘦肉切成薄片；猪粉肠 刮净，肠内异物洗净，切成段；把切好瘦肉拌入薯粉。
2、起镬放入汤水，加咸菜、糟汁。
3、待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。
小诀窍
注意：猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜，最好不要过水。
客家菜：三及第汤做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱状元蛋饺做法
材料
鸡蛋黄5个，肉沫，榨菜丁，在炉火上加热的大勺一把
做法
1.将汤勺在文火上加热后{6成热度}，然后在勺上抹上薄薄的油.
2.勺热后轻轻的淋上少许的蛋黄液，{蛋黄液一次不要放太多，那样蛋皮就会太厚了).淋上蛋黄液后手腕将勺转动，让蛋液薄薄的铺满勺身.
3.文火单手拿勺左右晃动，使蛋皮也在勺里活动起来，不至沾在勺上.
4.蛋皮成形后放上肉沫，用筷子轻轻掀起成饺子状.
5.将蛋饺四周沾上蛋清，轻捏后蛋饺初成品即成.
6.包好后的蛋饺上笼蒸上10到15分钟即可食用了.也可以下火锅或煮大白菜吃.
状元蛋饺做法已被19人烹饪过！
第四种：主食菜谱发菜状元球做法
材料
白鲢一条，瘦肉，发菜少许，盐，料酒，鸡精
做法
1.白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好 加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味。
2.瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用。
3.用勺子舀一大勺放手心。
4.把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5.再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来（关键性就是这一举了，由于真是生疏，导致这状元球的形状欠缺了点不过还好，至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了）。
发菜状元球做法已被68人烹饪过！
第五种：主食菜谱状元香式烫卤味做法
材料
金针菇1包，松茸菇1包，红甜椒1颗，绿花椰菜1颗，a菜4两，甜不辣适量，海带适量，水晶饺适量，三奈5粒，小茴香5钱，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，肉桂1钱，辣椒1/2杯，水4杯，酱油1杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，沙茶酱1大匙，大蒜适量，葱1根
做法
1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
3.加入酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜、辣椒及沙茶酱于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
4.将金针菇、松茸菇、红甜椒、绿花椰菜、a菜、海带洗净，红甜椒及绿花椰菜切小块，然后先将绿花椰菜放进卤汁中，以小火卤约2分钟。
5.再将金针菇、松茸菇、红甜椒、a菜、海带、甜不辣、水晶饺一起放入卤汁中汆烫至卤汁滚沸时随即捞起。
6.将作法4混入辣味酱料及1大匙卤汁仔细拌匀，食用时加入适量的炒酸菜风味最佳。
状元香式烫卤味做法已被48人烹饪过！
小编整理877位网友投稿材料与状元香式烫卤味相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：状元虾饺
第二种：状元金三角
第三种：状元五香豆
第四种：蟹粉状元球
第五种：状元木水饺
第六种：状元酒
第七种：状元红白酒
第八种：状元红酒
第九种：红豆状元糕
第十种：枣泥核桃状元酥
结合80位厨师推荐，再从341网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牡蛎粥、皮蛋瘦肉粥、香芋排骨粥、冬菇鸡粥、肉松小米饭
天下第一粥、蛋花牛肉粥、鲜贝粥、土豆香煎饭
咖喱海鲜饭、五彩鲜鱿盖饭、香糯八宝饭。
烹饪主食
