烹饪步骤姜汁黄鳝饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、护手器。
主食菜谱姜汁黄鳝饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐姜汁黄鳝饭、冬菇黄鳝饭、常山黄连酒，台山木薯千层糍，台山咸肉粽。
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以下是57位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，姜汁黄鳝饭做法
材料
黄鳝肉100克，姜汁10毫升，花生油5克，食盐5克，粳米100克，
做法
黄鳝杀好洗净切成段，放入碗中，调入花生油、姜汁、食盐。粳米洗净上屉蒸至水分将干，将黄鳝放于米饭表面，小火蒸20分钟即成。
姜汁黄鳝饭做法已被37人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱冬菇黄鳝饭做法
材料
黄鳝60克，冬菇30克，粳米190克，生姜片3片，料酒、精盐各少许。
做法
将黄鳝活宰，去肠杂，用精盐腌洗干净，放入沸水中拖去血水，切段，用生姜、料酒、盐等腌制；冬菇浸软，去蒂，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加水适量，煮至粳米初熟，放入上料，文火煮至肉熟透即可。随量食用。
冬菇黄鳝饭做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱常山黄连酒做法
材料
常山40克，黄连40克。
做法
上2味，以黄酒2公斤，渍经一宿，晨起以瓦釜煮取约1200毫升，先服约150毫升（相当于3两），临发时服约450毫升。
常山黄连酒做法已被76人烹饪过！
第四种：主食菜谱台山木薯千层糍做法
材料
木薯生粉450克，面粉50克，冰片糖420克，清水三碗（约800ml），热开水半碗（约130ml）
做法
1.煮糖水，冰片糖称重，一共是500克，取出其中的80克留着做馅料用，剩下的420克用来煮糖水
2.冰片糖放进锅里，加入3碗清水
3.小火煮开，至糖全部融化即可关火晾凉
4.绿豆馅，去皮绿豆用水浸泡1个小时以上
5.连水一起倒入锅里，水量要没过绿豆，加入80克冰片糖，小火煮至绿豆绵烂，如果水分还比较多的，就开大火把水收干
6.用勺子把绿豆稍为压烂，喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以，不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂
7.绿豆馅压烂以后，就可以开始第三步，等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆，搅拌均匀成为馅料。（在绿豆馅中加入粉浆，是为了让馅料更好地与木薯糍粘合）
8.搅拌好的馅料
9.木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水，边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的，你可以用筷子或者其他工具来搅拌，最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。（这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦）
10.在粉浆中加入半碗热开水，边加热开水边搅拌。（加热开水这一步可以省略，我妈说这叫烫粉头，可以让粉浆蒸出来更有韧性，不烫也没问题）
11.在容器中抹一层油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2汤勺的粉浆，（这个就根据自己容器的大小啦，反正要铺满容器，高度也看自己喜欢啦，喜欢厚的倒多点，喜欢薄的倒少点。）烧开一锅水，水开后把装了粉浆的容器放进去，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固
12.淋1勺粉浆，薄薄的一层即可，然后淋入一层绿豆馅料；（先加一层薄的粉浆再加绿豆馅，这样粘合的效果会更好，如果直接加绿豆馅也可以，但有可能粘合的效果会差点）
13.盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固
14.重复3、4、5步骤，直至把粉浆用完，反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后，就加一层薄的粉浆和绿豆馅，蒸凝固以后，再加一层厚的粉浆；（至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数，要根据自己的喜好来决定）
台山木薯千层糍做法已被45人烹饪过！
第五种：主食菜谱台山咸肉粽做法
材料
粽叶，糯米，五花肉，水草，花生，去皮绿豆，咸蛋黄
做法
1.提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分
2.水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团
3.咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀
台山咸肉粽做法已被25人烹饪过！
小编整理768位网友投稿材料与台山咸肉粽相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山黄皮
第二种：辣椒炒黄鳝
第三种：红烧黄鳝段
第四种：黄鳝虾粥
第五种：辣椒炒黄鳝
第六种：补气降糖的北芪黄鳝汤
第七种：石锅黄鳝
第八种：甜椒炒黄鳝
第九种：韭黄鳝煳
第十种：烧黄鳝
结合57位厨师推荐，再从838网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台式油饭、咖喱烩时蔬配杂米饭、咖喱鸡饭、咖喱饭、皮蛋瘦肉粥
咸饭团、四神猪肝粥、圆白菜包饭、土豆焖饭
培根菜饭、培根香包饭团、【喜时cizzle不沾日志三】——腊味煲仔饭。
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