很多朋友曾问“做烘焙一定要用到烤箱吗？”“用微波炉不可以吗？”答案是肯定的。如果你想在家里做出各种丰富多彩的西点，如果你想学习烘焙增添生活乐趣，那么，买一款烤箱吧！

可是，应该怎么选购呢？一款用来烘焙的烤箱，关键在于结构是否合理，烤箱结构包括箱体高度、布管、容积、层架。带着这几个标准，我们一起去选购。

1.箱体高度

从市场接受程度来看，产品高度高的烤箱越容易受烘焙爱好者的青睐，原因在于箱体高度高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，如土司。一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。

2.布管

目前市面上家用烤箱有直管、u形管、m形管、双u形管等，布管上则有四条管、六条管、八条管等。一般来讲，两根发热管之间如果前后的距离越大，箱体前后之间的温差也就越大，所以在选购时，最好选择两根发热管距离在80-120mm的电烤箱，过密或过疏都会导致箱体水平温度偏差。同时选购时尽量选择直管的，因为u形或m形管在连接处温度会偏高，造成箱体内左右温度不均匀。

3.容积

对于烘焙爱好者来说，尽量选择25l以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。相反，低于25l的烤箱，箱体内的温度会偏高，不利于食物表面着色。对于新手来讲，一定要购买一台容积在24l以上的烤箱——最少也要20l。

4.层架

目前市面上烤箱有3层、4层和5层层架的烤箱，经常做烘焙的人会知道，如果需上火稍低，如上火180℃、下火200℃，那么只需要将烤盘向下调一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一个烤盘隔温即可。因此，在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱。

5.其他功能

烤箱功能对于消费者来说，当然是越多越好，但其实并非所有的功能都用得上，而且功能多会增加预算。不妨了解这些功能后再做决定。如，带风机功能的烤箱用来烤肉能使肉口感更好而且可以节能20%，但热风吹不到箱体四周会形成死角，不利于着色；照明灯下能更加清楚地观察箱体内食物烘焙或烘烤情况，建议选择时尽量选购带照明灯的烤箱。

烤箱和微波炉有什么不同？

很多人纳闷，微波炉也可以做蛋糕啊，也可以烤鸡翅啊，为什么你说做烘焙一定要买烤箱，二者到底有什么不同呢？

其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样。微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。而烤箱的加热原理是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热。

所以微波炉加热是由内而外的，而烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮（接触烤盘的地方）。因此，由于微波炉和电烤箱在烧烤原理上的不同决定了它们烧烤效果的不同。

另外，由于加热原理不同，微波炉不能使用金属器皿，而烤箱可以选用更多不同的器皿。

烤箱使用小tips

选购完烤箱后，在使用的过程中，又有什么需要注意呢？

1.烤箱预热

烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度。

2.食物过焦时的处理

当受热不均出现食物过焦时，有几个方法可以改善，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。

3.避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

简单烤箱菜谱推荐

买回烤箱，是不是已经迫不及待要大显身手了？那么，不妨参考下面的菜谱。

1.红酒烤翅（分量：10个）

材料：鸡中翅10个、红酒（不含糖）200ml、糖15ml、盐5ml、大蒜4瓣、姜粉2.5ml、白胡椒粉2.5ml

烤焙：烤箱中层，上下火200℃，20-25分钟

做法：将红酒倒入锅里，煮至水分挥发掉一半左右后 （约剩100ml），关火冷却；大蒜切成末，和糖、盐、姜粉、白胡椒粉等配料一起依次加入冷却的红酒里混合均匀，即成腌料。鸡中翅洗净，倒入腌料拌匀后，用保鲜膜封好，腌制2个小时以上。把腌制好的鸡翅放在烤网上，放进预热好200度的烤箱，烤20-25分钟，烤的中途取出来刷上1-2次剩余的腌料。

2.烤栗子

材料：板栗500克、植物油15ml、白砂糖25克、水10克

烤焙：烤箱中层，上下火200℃，30分钟左右。烤到25分钟取出刷糖水。

做法：板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀；切好的栗子放入碗里，倒入植物油，搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油；烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好的烤箱；白砂糖和水混合成糖水，栗子放入烤箱烤25分钟左右后，取出烤盘用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面；刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。